1、晒几天主要看天气。
2、晾晒西红柿干的要选择红色浓重、个头大小适中，这样的品种不仅肉厚多汁、瓤沙味美、而且富含番茄红素，在食用时口感特别好。 首先用湿抹布把西红柿擦干净，然后在西红柿的根蒂部分用快刀横、竖、斜切四刀，当然不能切透了，大的话可以多切几刀，有利于晒干得快。
3、之后就是掰开摆在太阳底下暴晒就可以了！一般天气好的话，五天就可以晒好了。由于西红柿的水分多，一般得十多公斤才可以晒一公斤的干品。 晒洋柿子干的时间，一定要选天气特别好的时候，如果中间有一天是阴天下雨，这次的晾晒就可能毁于一旦——全部发黑就不能食用了。