1、材料：3斤红萝卜，200g盐，1头蒜，1块姜，冰糖适量。
2、在购买红萝卜的时候一定要购买新鲜的，将买回来的萝卜清洗干净，切成均匀的小方条，放在容器中备用。
3、在容器内撒入适量的食盐，用筷子拌动一下，确定红萝卜和食盐充分接触，然后盖上保鲜膜腌制30分钟左右。
4、制作过程。30分钟之后把腌制红萝卜的盆子取出来，打开保鲜膜你会发现盆子中有很多水分，这些水都是从萝卜体内出来的，控干水分。
5、盆子中倒入适量的凉白开，用手把红萝卜清洗干净，最好是用凉白开清洗两遍，这样能够把残余的盐去除掉。
6、清洗完成之后把盆子里的水控干，在碗中加入冰糖水和适量的白醋，用筷子搅拌均匀之后覆上保鲜膜。
7、将盆子放在冰箱保温层中，腌制五个小时左右就可以了，在吃的时候可以把腌制好的红萝卜切成细丝，滴上几滴香油搅拌均匀，非常好吃。