1、一般来说，纯天然蜂蜜是有保质期的，国家规定，蜂蜜保质期必需标注为两年，不过市场上很多的蜂蜜标注的是18个月，按照中国食品安全标准（GB7718）的规定，除了十度以上的酒、醋、固态糖，别的所有食品都需要标注保质期，由此可见，蜂蜜保质期标注两年，是比较耐存储的食品，保质期是为了保证蜂蜜的安全性和品质，一般过了保质期的蜂蜜是不能食用的。
2、蜂蜜其实是细菌的绝缘体，不过蜂蜜具有吸湿性，打开之后，容易吸收空气中水分，产生氧化作用，将其中的糖分解，这样就会导致蜂蜜变质，出现酒味，基本上就无法再食用了，蜂蜜中葡萄糖、果糖含量丰富，水分活度非常低，不适合微生物生存，纯天然蜂蜜是酸性的，细菌无法快速繁殖，所以蜂蜜可以保存一定的时间，但是不会太久，存放蜜蜂的温度过高，就会导致蜂蜜变质，并会变得很稀，这个时候的蜂蜜营养价值就会变得很低了，而且味道特别酸，基本上不能再食用，所以大家要注意好蜂蜜的保质期，避免食用过期的。