1、原料：猪小排、姜片、八角、花椒、香酥炸鸡粉、菜籽油、盐、生抽、五香粉、孜然粉、烧烤粉、干辣椒面、白芝麻、料酒。
2、新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。
3、冷水下锅，加姜片，八角，花椒。焯水。
4、排骨水开转，小火煮熟。
5、加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。
6、准备一袋香酥炸鸡粉。这个各大超市都有卖的。如果没有的话，就用颗粒状的淀粉代替。
7、把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。
8、搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。
9、孜然粉，烧烤粉，辣椒面混合搅拌备用。
10、锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。
11、一面炸好再炸另外一面。
12、中途多翻几次面。
13、开中火复炸一分钟。
14、起锅控油，放凉备用。
15、撒上调好的干粉以及白芝麻。