1、葡萄剪枝的最佳时间是每年的秋冬季，大约是11-12月份，就是秋未冬前，叶片脱落后，葡萄剪枝一般会在冬季和夏季进行。其中冬季修剪量最大，具体修剪时间随具体情况而定。不同的葡萄有不同的修剪方法，树体强弱、产量高低等都是修剪的影响因素。
2、从葡萄的生理上讲，应该是落叶后随着温度的下降，枝条上部的营养慢慢回流到枝条下部，葡萄正式进入越冬状态，这就是冬剪的时机。
3、实际情况是，我们国家南北跨度这么大。因此每个地方降温的早晚和快慢各不相同，很难有统一的剪枝时间。所以有的地方是落叶后半个月，也有的地方需要落叶后一个月冬剪。