1、做法一。主料：猪排骨(大排)750克、洋葱2个。调料：姜5克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,植物油50克。做法：将洋葱切成块后和排骨放在一起，加酱油、胡椒粉、味精、姜、盐腌15至30分钟后，将排骨夹出放在碗里。坐平底锅放油，油热后将排骨煎至八成熟。换炒锅放油，把洋葱放在锅里炒出香味后，倒入排骨，再将腌排骨的汁倒入锅里，加入少许水，用文火炖20分钟后，放白糖入味后出锅。
2、做法二。用料：肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙。调料：蚝油一匙，麻油、胡椒粉少许，生抽半匙，老抽一匙，盐少半匙，水一杯。做法：冬菇浸软，沥干水。洋葱去衣切块。排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟。起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入调料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，用水淀粉勾芡装盘。
3、做法三。材料：排骨600克、洋葱100克、排骨酱、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒粉。做法：排骨用开水氽烫，倒入料酒，煮约10分钟，过冷水去掉血沫备用。用排骨酱、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒粉调成酱料。把排骨放入酱料中，搅拌均匀，放冰箱腌制几小时入味。排骨腌制好之后，准备一个烤架，铺上一层锡纸，刷一层油，把洗净切圈洋葱的铺在底层，再把排骨铺排在上面。把剩余的酱汁淋在上面。再在最外面包一层锡纸，然后沿着周边细细折叠，形成一个锡纸包，把整个洋葱和排骨都包裹在里面。这样包裹才有焗烤的效果，烤出来的排骨鲜嫩多汁。烤箱预热200度，烤30多分钟，马上就可以出炉了。