1、食材：油炸小鱼干若干条、青辣椒5~6个、生姜3片、大蒜1~2个、食用油适量、食用盐适量、生抽适量。
2、准备好小鱼干，以及需要用到的青辣椒。
3、辣椒用冷水洗干净，削好。
4、小鱼干用油先炸一下，虽然本来是油炸过的，但是为了保持酥脆的口感，建议在炒之前再过一遍油，这样炒出来也会更香。
5、姜蒜切好，备用。
6、炸好的小鱼干用碟子装出来。
7、锅里的油下姜蒜，炸香。
8、放辣椒下去继续炒，放盐。
9、八分熟的样子，放小鱼干。
10、九分熟放生抽。
11、放一点点水，让小鱼干更入味。
12、收汁，起锅即可。