1、密封保存。一般我们腌制肉类食品的话都是需要准备一个大缸的，然后将新鲜的肉放在缸里面，在上面撒上盐，然后把缸口封紧，想吃的时候拿出一块就行了。所以我们在没有吃完的前提下面可以把这些肉还是放在缸里面，不要加入其他的生水，然后可用塑料袋或者是将泥把缸封存起来，不让空气进去，以免细菌滋长。这样想吃的时候就可以把缸口打开，取出想吃的肉继续封存，这样是非常好的保存方法。
2、太阳暴晒。腌制的肉一时没有吃完的话，如果怕它变质发霉的话，也可以把它穿上一根绳子挂在太阳底下暴晒，让阳光把肉上面的细菌能够杀死，同时还可以将表面的盐渗入到肉当中，这样就不会容易出现变质了。所以如果想要保存肉类腌制品的话，可以将它放到太阳底下暴晒风干去掉水分，这样的话保存的时间会更久一些，而且风干的腌制肉类的话，吃上去会特别的香，特别的好吃。
3、真空包装。现在我们在一些网络平台上面都可以买到真空包装的一些食品袋将里面的空气抽出，这样就能很好的保存食物。所以我们肉类的腌制品也是可以这样来保存的。我们只需要把这些腌制品放在口袋里面，然后用专门的工具将口袋里的空气抽掉，这样的话就能起到很好的保鲜储存作用，想吃的时候就要把袋子剪开就可以了。
4、速冻保存。冰箱速冻的温度是非常低的，在这种低温度下细菌是无法滋生的，所以我们可以把腌制好的肉类用保鲜袋扎好，然后直接放入速冻箱进行速冻，这样的话想吃的时候再拿出来解冻，不会变质口感也不会有什么任何问题。