1、食材：干面粉适量，鲢鱼1尾（约3斤），冻豆腐半斤，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，八角1粒，小茴香1小撮，花椒1小撮，干红辣椒 2个，黄酒1汤匙，盐3g，老抽2汤匙，食用油适量。
2、鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉。
3、炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄。
4、放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香。
5、倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽。
6、将冻豆腐倒入锅中。
7、大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可