1、用料：牛筋1000g、蒜头适量、生姜1个、青椒适量、尖椒适量、料酒适量、茴香适量、胡椒粉适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、豆瓣酱适量、红椒适量、桂皮适量、香叶适量。
2、牛筋洗干净切成小段。
3、把牛筋放入高压锅，生姜拍碎放进去，放入适量料酒、茴香桂皮，香叶，适量胡椒粉，再倒入适量水，加盖大火煮开上汽后响15分钟关火焖半小时。
4、把生姜切片，青红椒切成块。
5、蒜头拍碎。
6、把牛筋捞出，汤汁去掉杂质保留备用。
7、锅烧开放适量油，把青红椒放入锅中爆炒盛出。
8、锅烧热，倒入适量油，把红尖椒放入锅中爆炒，再放入生姜片煸炒出香味，放入适量豆瓣酱煸炒。
9、把牛筋倒入炒好的配料炒匀。
10、放入适量白糖、料酒、老抽、生抽，再倒入炖牛筋的汤，大火煮开后转小火慢炖。
11、炖45分钟左右牛筋软烂，转大火收汁，并倒入炒好的青红椒炒匀。出锅装盘。