1、做香肠放2斤五花肉，1.5克熟陈皮，1.5克八角，1克桂皮，0.7克白豆蔻，3.5克熟花椒粉，12克生姜，37克白糖，37克食盐，37克白酒，7.5克辣椒粉，2.5克鸡精等材料好吃。
2、首先将五花肉放到清水里面冲洗干净，接着捞出沥干水分。再用刀将五花肉切片、切条、再切粒。把上述所有准备的配料全部放到猪肉粒当中，用筷子搅拌均匀，大概腌制十分钟，再把准备好的猪肉馅灌到猪肠里面。
3、一定要将猪肉紧紧地塞到猪场里面，然后用细线神将香肠绑出形状，再用牙签在香肠表面扎一些洞，这样有利于它的排气，再放到阴凉通风处，大概七天左右后，将香肠拿到太阳底下暴晒3到5天即可食用。