做茴香馅的技巧

1、材料：猪肉馅100克，茴香300克，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺，鸡汁1茶匙，香油1茶匙，花椒水适量。

2、做法：肉馅中加入白胡椒、生抽、料酒、盐搅拌均匀。花椒+水浸泡15分钟，过筛出花椒水。慢慢的把花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲儿，调味后加入香油调味，茴香抹刀切碎，和肉馅拌匀。用盐调味，后加入少许香油滋润馅料。