1、橄榄菜不是凉性也不是热性，橄榄菜性平，具有清热、利咽、生津等功效，有助于缓解咽喉肿痛、咳嗽等症状，并不会引起上火。而且橄榄菜含有大量的水分、蛋白质、钙、铁、磷、维生素A、维生素D等物质，能够补充身体所需的营养物质，有助于提高机体抵抗力。
2、但是如果在制作橄榄菜过程中，添加了较多辛辣的调味品，比如生姜、干辣椒、藤椒、花椒等，这种情况下，大量食用橄榄菜，可导致内火旺盛，引起口干舌燥、小便发黄等上火的症状。
3、因此，平时在制作橄榄菜过程中，避免过量添加辛辣的调味品，以免对身体健康产生不良影响。