猪肝的吃法有多样，炒，酱爆，烧汤，或者像今天这样的卤，卤好的猪肝口感更为绵密，也更结实点，就是要稍微花点时间，记得第一次做这个还是十几岁的时候，那是不知道猪肝还可以这样吃，从同学那听来的就动手做了，有点着急老是用筷子戳来看熟了没，结果一泡血水往外冒，很影响我的食欲。
食材主料：猪肝300g、葱3棵、姜1块、八角4只、花椒10颗、香叶8片、干辣椒1只、料酒3大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、白糖20克
步骤
1.准备好的原料。
2.猪肝加点清水，料酒泡1小时左右，中间重复这个动作换水一次。
3.泡好的猪肝加料酒，生姜，葱，香叶，花椒，八角，焯烫一次。
4.再洗净血沫。
5.重新换水加料酒，生抽，老抽，八角，香叶，花椒，干辣椒，白糖，葱，姜烧开改小火炖1小时左右。加的水一定要把猪肝全部泡进去。
6.放凉后切片配点酱油和麻油调的汁蘸着吃。
小贴士
1.猪肝泡水可以去除点毒素，不管真假，起码心理上能好点。
2.煮的过程中可以用筷子戳着看，没血水冒出来就熟透了，或者就像我这样不管他小火炖一个小时那也肯定熟透!