来源: 做菜网 发布时间：2017-01-14 16:11:38 访问手机版
马上就是圣诞节了，随着时间的临近，节日的气氛已渐渐深厚了。和朋友去逛街，特多商店的大门两旁竖起了挂满琳琅满目礼物的圣诞树及和蔼可亲的红袍白须打扮的圣诞老人。昨天到超市去买菜，超市竟然推出了圣诞物品和圣诞购物时间，哈哈。近几年在家带孩子，每年都听说西安的东大街一到平安夜就封街了，车辆不许通行，晚上都是人挤人的，我可没这个胆量带着两个孩子去转的!所以也没太关注这个西文的洋节日， 没想到，西方的一个宗教节日竟会在中国如此流行!既然它流行必有它流行的道理，我们不必纠结，顺差潮流走就好了!
一、泡芙圣诞树
马上就要到圣诞节了，超级市场的糕点区也都特别布置了节日摊位，红绿格子的桌布上摆着姜饼人、姜饼屋还有花环面包之类的应节点心，颜色煞是好看。
这个Christmas打算邀请朋友们到家里组饭局来度过吗?那么对当晚点心部分还没什么头绪的朋友不妨来考虑下Croquembouche 泡芙塔 这个选择吧。看起来Fancy到好像是婚礼宴会才会供应的泡芙塔其实操作的难度要远比想象中小得多。事不宜迟，现在就让我们一起来动手吧。
制作泡芙圣诞树，你会需要用到：
泡芙部分：(泡芙外壳recipe来自Martha Stewart，我一共做出了42个Mini puff)、清水 1 Cup、无盐牛油 113g、盐 1/2 tsp、幼砂糖 1tsp、中筋面粉 1 Cup (低筋会更蓬松但容易回软)、鸡蛋 5个(4个做面团用，1个用来刷表面)
内馅部分：淡奶油 1 Cup、香草精 1/2 tsp、幼砂糖 2tbsp、焦糖部分、幼砂糖 150ml、清水 50ml
开始制作：
1. 将清水、牛油、盐和砂糖倒入中等大小的锅中，以中火加热至沸腾。沸腾后立刻一次性倒入已过筛的面粉，以木勺不断搅拌2-3分钟，直到锅底出现一层薄膜，面团融合，即可倒进耐热大碗中。
2. 面团晾凉大概3分钟后加入鸡蛋(4个)，每次只加一个，直至搅拌到完全被面团吸收才再继续加入。最后一个鸡蛋加入后，要搅拌到提起木勺，面团会拉出倒三角形的尖勾才算充分。
3. 烤箱预热至190摄氏度。平底烤盘上铺一层烘焙纸，将步骤3的混合物装进裱花袋中，然后在烘焙纸上挤成一个个大约3.5-3.8cm的圆形，每个之间要相隔一点距离。
4. 手指沾水，将泡芙面团顶上的尖勾轻按下去，否则容易烤煳，然后将1个鸡蛋与1tbsp清水混合，轻轻刷在泡芙表面。送进烤箱烤大约23-25分钟(需要视乎你烤箱的脾气来微调)，直到泡芙膨胀并且变得金黄 (中途千万不要打开烤箱，否则容易塌陷)。
5. 将从冰箱拿出来的淡奶油与砂糖和香草精打发到提起蛋抽能拉起弯勾。(关于内馅，如果时间比较紧，可以用市售的Pastry cream代替，我个人更喜欢在打发好的奶油当中加入几大勺Custard cream来增加风味)制作好的内馅装入裱花袋中，搭配最小的裱花嘴。
6. 泡芙出炉后在烤网上冷却，完全晾凉后用小刀或筷子在泡芙底部戳个小洞，然后挤入内馅。
7. 将焦糖部分的水与糖倒入小锅中，小火加热，不要搅拌，时不时拿起来摇晃两下让砂糖更好地融化即可。待糖水变得浓稠，颜色呈金黄即可离火。趁热将泡芙的底部蘸入热的焦糖中，然后一层一层排好在餐盘上，粘稠的焦糖能够起到很好的固定作用。
8. 想要更漂亮的话，可以撒上糖粉，又或者用叉子沾上热焦糖，然后围着泡芙圣诞树拉出糖丝来进行缠绕(焦糖凝固的话稍微加一勺热水，然后再加热一下就可以继续用了)。
[!--empirenews.page--]二、DIY圣诞花环
临近圣诞，小编常去订花的app很应节地推出了Christmas主题套装，一向热衷于过这节日的我自然是绝不会错过，缠绕着新鲜松柏的藤编花环上装饰着红丝带、松果、肉桂枝，尽管确实很好看没错，但动辄几百的价格实在是性价比过低。
你也想要个圣诞花环，可仿真的质感没法接受，又不想为一次性真花环的高昂价格买单?那么不如自己动手，用蛋白来DIY一个吧!以Pavlova 蛋白饼为基础，搭配上打发奶油与红色鲜果，最后再用绿叶点缀，满目的圣诞气息，同时也是节日宴客的完美点心。
制作Pavlova圣诞花环，你会需要用到：
6 个蛋清、200g 幼砂糖(白糖或黄糖都可以)、1 tsp 白醋、600ml 淡奶油、1 tsp 香草精、草莓等你喜欢的红色鲜果(装饰用，建议以红色为主)
制作步骤：
1. 将白醋均匀涂抹在稍后打发蛋白用的打蛋盆中，薄薄一层即可(材料表以外)，然后倒入蛋清，低速搅打到出现绵密的泡沫后改中速，继续搅打到蛋白能提起尖勾。
2. 加入糖，每次只放1tbsp，搅拌大概20-30秒到完全融合才再放下一勺。糖全部加入之后，倒入白醋，再继续搅打20秒到完全融合，然后将周边的蛋白刮下来，最后以中高速再搅打一会，直到蛋白霜变得浓厚，倒过来也不会掉落，如上图效果即可。
3. 取一点点蛋白霜，抹在平底烤盘的4个角，然后铺上烘焙纸。接着在烘焙纸中心印出一个直径大约20cm的圆。
4. 挖出一大勺蛋白霜，围着步骤3的圆形排成花环状。
5. 用牛油刀或抹刀轻轻抹平蛋白花环的顶部。这个花环将作为组合时的底部。
6. 另取一个烤盘，重复步骤3-4再做一个蛋白花环，双层的效果看起来更饱满。
7. 放进已预热至150摄氏度的烤箱，烤大约30分钟(烤箱容量不大的话最好将两盘分两次烤，让受热更均匀)，烤好后半开烤箱的门，让蛋白花环在烤箱内自然冷却再拿出来。
8. 装饰用的水果洗净后沥干水，或用厨房纸印干。
9. 浓奶油加入香草精和两勺砂糖打发到提起蛋抽能拉出尖勾的程度，然后涂抹在底层花环上。
10.铺上一层切片草莓。
11. 盖上顶层的蛋白花环，再涂抹一层打发奶油，然后铺上其他水果。
12. 顶层的装饰鲜果建议在一定程度上保持完整性，这样的视觉会更漂亮。
更多装饰灵感：
三、圣诞树面包
圣诞节到了应个景做了圣诞老人面包和圣诞树面包!
食材：高筋面粉210克、低筋面粉50克、牛奶120克、糖35克、盐2克、鸡蛋一个、酵母5克、黄油20克
圣诞树面包怎么做好吃
1.先把牛奶、糖、盐、鸡蛋放入面包桶中。
2.在放入除黄油以外的面粉，中间放入酵母粉。
3.启动面包机和面程序。
4.一个和面程序停止后加入黄油在来一次和面程序。
5.和好的面团进行发酵，发酵到两倍大小。
6.发酵好的面团分成大小均匀的9份，进行排气和10分钟醒发。
7.取其中一个面团擀成椭圆形，面团顶端向下折叠成帽子，在取其中一个面团一小部分团成圆形做圣诞帽的圆球，在取其中的一部分做出圣诞老人的眉毛。
8.一个面团擀成圆形。
9.面团中间放入少量面粉，向下折叠。
10.用切刀切成一条条的形状做圣诞老人的胡须。
11.把胡须放到脸部面团的下部分，蘸水粘合好。
12.把胡须左右拧一下成麻花状。
13.剩下一点面团做成圣诞老人的圆形鼻子。
14.蔓越莓或者葡萄干做圣诞老人的眼睛。
15.两个圣诞老人完成了，进行第二次发酵，发酵好表面刷蛋液。
16.剩下的4个面团，都擀成长椭圆形，中间加巧克力酱或者豆沙馅，一层层的叠加起来。
17.用刮刀切成树的形状，然后割出长条状，也拧成麻花形状。
18.进行二次发酵，发酵好表面刷蛋液。
19.烤箱预热上下火170度，20分钟左右，根据自己烤箱自行调节温度。
圣诞树面包食材搭配小提示
牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，不利于人体健康。
韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
[!--empirenews.page--]四、圣诞节维尼树桩蛋糕
“Yule其实是耶诞节的旧称，英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁炉内，从耶诞平安夜开始燃烧12天，这木材就叫Yulelog(耶诞材)!原本为法国人在度过耶诞节必备的应景年节点心。法国人在耶诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
看维尼和它的朋友们都戴上了圣诞帽，它们一起吃着木材蛋糕，唱着欢乐的歌曲，在圣诞树上选自己喜欢的礼物呢。
食材主料：鸡蛋200g、鲜牛奶32g、色拉油32g、低筋面粉68g、巧克力200g、奶油200g、细砂糖70g
步骤
1.准备好食材。
2.蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋桶。
3.48g白糖分三次加到蛋清里打至中性略偏硬性发泡。
4.蛋黄加入24g白糖打散。
5.蛋黄液加入牛奶和色拉油拌匀。
6.低筋面粉筛入蛋黄液中拌匀。
7.取一半蛋清糊和蛋黄液上下翻匀。
8.再加入剩下的蛋清糊上下翻匀。
9.拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘抹平用力震出大气泡。
10.放入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟左右。
11.烤好的蛋糕稍凉将油纸分离，取100g奶油打发抹在蛋糕胚上。
12.趁热用油纸卷成卷包好冷藏20分钟左右定型。
13.巧克力切成小块，把剩下的100g奶油煮沸倒入巧克力中不停搅拌待彻底融化后冷藏至凝固。
14.把巧克力涂抹在蛋糕卷上成树皮状态。
15.最后放上一些圣诞节的小装饰即可。
小贴士：拌面糊时不要顺时针打圈以免出筋影响蛋糕的松软口感，烤制时间要根据自己烤箱调节，烤太久蛋糕会变干卷的时候容易断裂。
[!--empirenews.page--]五、圣诞老人水果拼盘
圣诞节马上就要到了~亲手做一个圣诞老人水果拼盘吧!
食材主料：猕猴桃适量、白菜适量、葡萄适量、面包片适量、橘子适量、西红柿适量
步骤
1.先用猕猴桃打底
2.胡子和帽沿是白菜，眼睛和耳朵是葡萄，脸是面包片
3.鼻子是桔子皮，帽子和嘴巴是西红柿皮
