鳝鱼，夏月于浅水中作窟，如蛇，冬蛰夏出，宜食之。 有祛风通络、活血、壮阳、解毒、明目等作用。那鳝鱼血你又知道是什么吗？它能吃吗？鳝鱼血的临床应用有哪些方面呢？
鳝鱼血的临床应用
1、治疗颜面神经麻痹：采用鳝鱼血局部涂敷，观察100余例，绝大部分均获治愈，少数亦有好转。用法：一将鳝鱼血涂于患侧（口向左歪，右为患侧；向右歪，左为患侧），30分钟后洗去，3天后再行第二次治疗。二先用面粉加水调搓成细长面条，做成圆圈形置于面部患侧（目的是防止鳝血流掉）：然后用消毒注射针头在消毒过的地仓穴上划一"十"字，略使渗出血液：最后取鲜鳝鱼1条，将头切去，滴血于面圈范围内（地仓穴滴厚些）。2天后擦去，每隔2～5天1次。鳝鱼血涂于局部，干燥后能牵引面部肌群，刺激神经，促使瘫痪的肌群恢复正常。
2、治疗慢性化脓性中耳炎 ：用蟮鱼鲜血滴耳，观察63例，轻者1次，重者2次即可见效。方法：将黄鳝放在清水中养6～8小时。用时以镊子或止血钳将黄蟮颈部夹住，以消毒过的剪刀将其尾巴剪断，让鲜血滴进耳中，侧卧20～40分钟。滴药前，需先用2%双氧水或生理盐水将患耳洗净、擦干。
鳝鱼血治疗面部疾病的时候，需要提醒一下，一般如果早期（急性期）的患者，可以试用，但如果连续用此方法一周未能取得明显的疗效的，请及时去当地专科医院就诊，以免延误病情，一般此病，三个月内属于急性期，也就是最佳恢复期，三个月内未取得明显恢复着，就将留下后遗症的。
鳝鱼血能治疗面瘫吗
鳝鱼血治疗面瘫，《世医得效方》以“大鳝鱼一条，以针刺头上血，左斜涂右，右斜涂左，以平正即洗去”的治法，说明涂鳝鱼血是自古以来中医治疗面瘫的方法之一。。
现代有人取鳝鱼血制成血膏，贴于患侧口角，3~5天换药1次，一般一次而愈。注意：复原则当将血膏揭去，不可矫枉过正。
直接涂血的方法：
1、将鳝鱼血涂于患侧，30分钟后洗去；3天后再行第二次治疗。
2、先用面粉加水，调搓成面条，做成圆圈形，置于患侧面部，用消毒针头在面圈内地仓穴划 “+”字，渗血为度，最后，取鳝鱼一条，切头，使血滴于面圈内。2天后擦去，每隔2~5天一次。
一般认为：鳝鱼血活血搜风通络，涂于局部，干燥后，能牵引面部肌群，刺激神经，促进瘫痪肌恢复功能。
鳝鱼血能吃吗
不能
据《医药养生保健报》报道，黄鳝血中含有一种叫鱼血毒素的物质，其进入人体后，会直接刺激口腔黏膜和胃肠黏膜，对黏膜造成损伤。而当毒素被吸收进入人体血液后，会损害人的神经系统。
生饮黄鳝血后，轻者会出现口腔烧灼感、口腔黏膜深红、口中唾液分泌增多、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；重者可出现感觉异常、麻痹、呼吸困难等症状，最后因呼吸衰竭而死亡。因此，千万别直接饮用生黄鳝血。
黄鳝血中的毒性物质，在一般烹调温度下，可被破坏，所以食用经过烹调后的黄鳝不会中毒。
鳝鱼血有毒吗
鳝鱼肉质鲜嫩很多人都爱吃，但是吃鳝鱼也是有讲究的，鳝鱼要吃新鲜的，网传鳝鱼血是不能吃，那么鳝鱼血有毒吗？鳝鱼的血液是有毒的，如果不小心吞吃往往会使口腔、消化道黏膜产生刺激，严重的甚至可能会损伤神经系统，但如果是煮熟后食用黄鳝，毒素会被加热所破坏，所以在吃煮熟的黄鳝时不必担心这个问题。同时吃黄鳝时不要吃太多，体型太大的黄鳝也不宜食用，否则会对身体造成一定的伤害。
鳝鱼汤的做法
先把黄鳝剥皮开膛洗净，用热水去掉黄鳝外皮黏液，准备好各样佐料，油烧热后，先把小葱、姜片下锅试油，放入微量盐、食用糖，接着黄鳝入锅，加入肉桂、八角等等干料，翻炒约5分钟，注入开水适量，放入花椒（用纱布扎袋）、枸杞、条参、当归等药物，大火炖10分钟，加入葱段、蒜块、干辣椒、金针、拳菜、豆筋等等配菜，小火煲30分钟，加入盐调整咸淡，滴少许白酒去除腥膻，放入切好的青椒丝，加入小磨油，装盘出锅。