香菜之所以香全因为其含有可挥发油和香味性物质。香菜营养成分丰富，对身体某些疾病有不错的疗效。但要注意的是，香菜多吃会对人体健康有危害并造成一定副作用。香菜的副作用有哪些？香菜有哪些功效与作用呢？我们可以通过了解香菜的一些物质构造和营养成分来了解这种日常经常食用的蔬菜。
香菜的副作用
说起香菜，大家都会很熟悉，我们日常的饮食中常见它的身影。有些人更是酷爱香菜，吃什么都要要放一些香菜下去才觉得美味。但是，香菜不能多吃，多吃香菜会有一定副作用。为了我们身体健康着想，我们不妨了解一下香菜的副作用，当为自己身体的健康设个防。
专家曾明确指出，香菜的副作用主要有以下几点：
1、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
2、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。
3、多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜。
4、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。
因为香菜所具有的特殊营养成分物质，因此香菜与某些食物同食会对身体造成一定危害。香菜与什么同食相克这个我们一定要了解清楚。
1、不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用。
2、服维生素K时不应食用。
3、不宜和黄瓜同时食用。
4、不宜和动物肝脏同时食用。
5、不宜与猪肉同食。
6、不宜与白术、苍术、丹皮同食。
7、服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香菜的功效与作用
传统中医认为香菜性温味甘，药性辛，温。归肺、胃经。能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”
香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期， 透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
香菜有什么功效与作用呢？
1、香菜可以治麻疹： 香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
2、香菜可以治胃寒痛： 香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。
3、香菜可以治痔疮肿疼与脱肛： 香菜煮汤，用此汤薰洗患处。
4、香菜可以治消化不良、食欲不振 芫荽子（果实）6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
5、香菜可以治高血压： 用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
6、香菜可以治呃忒： 罗勒叶6克（鲜叶加倍），生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。
7、香菜可以治胸膈满闷： 芫荽子研末，每次3克，开水吞服。
8、香菜可以治呕吐： 反胃 鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
9、香菜可以治眼角膜生翳： 种子1－2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。
10、香菜可以治伤风感冒： 香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
香菜的营养成分
现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜全草含维生素C98.1克/100克，以及正癸醛，壬醛和芳樟醇等。
香菜地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精，二氢芫菜异香豆精，芫荽异香豆酮A、B。叶子含香柑内酯，欧前胡内酯，伞形花内酯，花椒毒酚，和东莨菪素。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide），异槲皮甙，芸香甙，维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。
每100克香菜所含营养素如下：
热量（31.00千卡）、蛋白质（1.80克）、脂肪（0.40克）、碳水化合物（6.20克）、膳食纤维（1.20克）、维生素A（193.00微克）、胡萝卜素（1160.00微克）、硫胺素（0.04毫克） 、核黄素（0.14毫克）、尼克酸（2.20毫克）、维生素C（48.00毫克） 维生素E（0.80毫克）、钙（101.00毫克）、磷（49.00毫克）、钠（48.50毫克）、镁（33.00毫克）、铁（2.90毫克）、锌（0.45毫克）、硒（0.53微克）、铜（0.21毫克）、锰（0.28毫克） 、钾（272.00毫克）
香菜怎么做好吃
香菜最常被用作调味菜，煮菜、煮汤、煮粥、煮面的时候都可以加点香菜下去增色调香。不少食物因为香菜的加入而色香味加分不少。喜欢吃香菜的最直接的方法就是加点香油、盐、葱拌着着吃，觉得味道太重的，可以和其他食物一起吃。那么香菜可以怎么煮呢？
香菜的做法一：香菜梗炒肚丝
材料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g（约耗100g），料酒25g，盐3g，味精5g，米醋10g，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。
做法：
1、将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。
2、将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。
3、锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油。
4、原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀
5、最后勾芡、淋油，出锅装盘即成。
特点：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血。
香菜的做法二：香菜鱼片汤
材料：鲤鱼肉，香菜，料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。
步骤：
1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末。
2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。
3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。
孕妇可以吃香菜吗
孕妇是可以吃香菜的，但是要适量食用，香菜性温、味甘，能健胃消食，而生吃香菜还能促进新陈代谢，对女性的减肥和美容都是有好处的。孕妈妈吃香菜也对身体有益，首先香菜可以促进消化，孕期女性经常没什么胃口，食欲不振消化不良经常伴随，吃些香菜可以有效缓解，而且还能止孕吐，其中的维生素、胡萝卜素还能给孕妇补充营养。
而香菜还能治疗伤风感冒，孕妈妈吃些香菜可以增强免疫力，减少感冒的发生，在不能乱吃感冒药的孕期，实在很有用哦。另外，吃香菜还能预防高血压，妊娠高血压是孕期很常见的疾病，孕期吃些香菜恰好可以预防。
不过孕妈妈吃香菜也是有禁忌的，香菜不宜多食，因为香菜有损人的精神，对眼睛也会造成不利。甚至大量吃香菜容易导致流产，因为香菜吃多了会导致腹泻，而孕早期的腹泻是有流产风险的，准妈妈们要注意哦。