胡萝卜不但小白兔爱吃，还因为其丰富的营养物质收到了很多大朋友的喜爱。但是胡萝卜那股特殊的怪味让小朋友离得远远的，不管妈妈怎么哄都不肯吃一口。胡萝卜的做法大全，让小宝宝爱上胡萝卜。
胡萝卜的做法大全
漂亮的外形，独特的口感，丰富的营养，胡萝卜的做法大全让宝宝不再抗拒胡萝卜，妈妈们还不快点学起来。
1、土豆胡萝卜丝煎饼
材料：胡萝卜、土豆、面粉、盐、
步骤：
（1）土豆胡萝卜去皮擦成细丝；
（2）用手挤掉多余水分，加入2大匙面粉，1/2小匙盐和少许白胡椒粉拌匀；
（3）用手拍成圆饼，放入加了少许油的平底锅中小火煎至两面金黄即可。
2、胡萝卜豆渣饼
材料：胡萝卜粒、豆渣、糯米粉、低筋面粉、细砂糖
步骤：
（1）豆浆过滤以后，过滤网中豆渣呈不滴漏程度即可称量。其它材料也称量好，胡萝卜切小粒粒。
（2）所有材料（除胡萝卜外）加入到大盆子中，搅拌均匀。
（3）面团搓揉成团后，加入胡萝卜小粒。
（4）使胡萝卜粒均匀分布。
（5）分成适合的份量，搓圆，放在抹油的不粘锅中。
（6）小火煎一下饼，翻面以后加少量水，盖好盖子，待水份蒸发，饼子熟透即可出炉。
3、胡萝卜炒肉片
材料：胡萝卜、青椒、瘦肉、食用油、盐、鸡精、料酒、生粉
步骤：
（1）将鲜肉切成薄片，或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时，这样切起来就容易多了，将肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少许美味鲜腌制。
（2）将胡萝卜去皮洗净，然后对切两片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。
（3）锅内倒入食用油，烧至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生，倒出待用，
然后倒入切好的胡萝卜，大伙快速翻炒，翻炒至胡萝卜边上变色，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，然倒入一点料酒，盖上锅盖稍稍焖会。
（4）然后倒入溜好的肉片青椒，继续在翻炒，直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了。
4、胡萝卜番茄汁
材料：胡萝卜、小番茄
步骤：
（1）胡萝卜番茄用盐水泡了洗干净；
（2）胡萝卜去皮切小块，番茄对半切开；
（3）一起进入果汁机翻滚吧~~~
胡萝卜的营养价值
胡萝卜自古以来都有“小人参”的美誉，虽然价格便宜，但是营养价值一点都不打折扣。它含有丰富的维生素A，不但可以明目、润肤，还可以增强宝宝的抵抗力，对预防上呼吸道疾病有很好的效果。
胡萝卜的肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等营养元素。每100g鲜重胡萝卜中含有胡萝卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用，促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白质含量也较其他块根为多。胡萝卜素尤其丰富，为一般牧草饲料所不及。胡萝卜还含有多量的钾盐、磷盐和铁盐等。
一般说，颜色愈深，胡萝卜素或铁盐含量愈高，红色的比黄色的高，黄色的又比白色的高。每千克胡萝卜中含胡萝卜素36mg以上，少量喂给即可满足各种动物对胡萝卜素的需要。胡萝卜适口性好，各种家畜都喜食。胡萝卜喂肥猪，可以提高肉的质量，成年猪日喂5.0～7.5kg。胡萝卜喂猪，须粉碎或打浆；胡萝卜熟喂，胡萝卜素、维生素C、维生素E将会受到破坏。红、黄胡萝卜营养成分。
胡萝卜的功效与作用
胡萝卜是日常餐桌上的常客，对男女老少都有很好的保健效果。胡萝卜的功效与作用有哪些呢？小编给您具体介绍以下。
1、益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜适合哪些人吃
胡萝卜适合一般人群食用，它的营养价值很高，尤其是维生素含量丰富，是我们饮食中不可缺少的食材。平时容易感冒或者气管有疾病的人适合吃胡萝卜，胡萝卜可以附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害，减少上呼吸道的感染。
高血压患者可以在平时经常吃些胡萝卜，胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，帮助降低血压。
胡萝卜还可以改善肝脏状况，经常饮酒、熬夜的人肝脏负担大，可以多吃些胡萝卜来改善。
经常吸二手烟的人也应该经常吃些胡萝卜，其中的胡萝卜素可以维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。
怎么挑选优质的胡萝卜
挑选优质的胡萝卜应该遵循“三红一细”的原则，啥叫“三红一细”呢？“三红”是指胡萝卜的表皮、肉质（韧皮部）和心柱（木质部）都是橘红色的，而这橘红色的来源就是胡萝卜素，因此也就是说，胡萝卜颜色越深，胡萝卜素的含量越高。
而“一细”则是指心柱要细，因为胡萝卜的心柱颜色要比旁边的浅，说明这一部位的胡萝卜素含量低，所以选择心柱细的，自然胡萝卜素含量更高。
另外，胡萝卜是否上下粗细均匀，表面是否光滑，是不是脆嫩，有没有萎蔫感都是要看的，这样才能选出优质的胡萝卜。