胡萝卜炒鸡蛋在每家每户的餐桌上都会出现，胡萝卜具有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏和增强视力的作用，其降压机理主要由其钾盐所致。而鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
韭菜胡萝卜炒鸡蛋的做法
韭菜胡萝卜炒鸡蛋是一款家常菜品，食材简单，轻松易学，主要烹饪工艺是炒。韭菜具有健胃，提神，止汗，固涩等功效。搭配营养价值高的胡萝卜和鸡蛋炒食，其效大增。大家在空闲时间学会后可以经常品尝这款健康菜肴。
食材准备
主料：韭菜50克 鸡蛋150克 胡萝卜100克
调料：胡椒粉2克 盐3克 姜3克 花生油35克
做法：
1、把胡萝卜洗净去皮，切成细丝；
2、韭菜洗净切成小段；
3、姜洗净切成丝；
4、鸡蛋打入碗内，加精盐、胡椒粉搅拌均匀；
5、炒锅上火，加花生油；
6、待油烧至七成热时，投入姜丝，爆出香味时取出；
7、锅内倒入萝卜丝炒熟，加精盐、味精炒匀取出放凉后，与韭菜和蛋液搅拌均匀；
8、炒锅加油，待油热后把蛋液倒入，改用中火炒拌，蛋熟时盛盘。
洋葱胡萝卜炒鸡蛋的做法
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
准备材料：洋葱1个，胡萝卜半个，鸡蛋3个，姜，蒜，盐，糖，鲜鸡汁
做法：
1、胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末；
2、胡萝卜用卡水焯烫一下过凉备用；
3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出；
4、再加一点油爆香姜蒜末，倒入洋葱和胡萝卜翻炒；
5、加入盐、糖、鲜鸡汁炒匀；
6、再放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即好。
胡萝卜炒鸡蛋能减肥吗
容易发胖的人，大多是因为代谢能力低，循环功能不佳，结果就让多余的脂肪及水分累积在体内，日积月累就成了肥胖的原凶。胡萝卜炒鸡蛋里面的胡萝卜含有的植物纤维，能提高人体新陈代谢，达到自然减重的目的。
1、胡萝卜有“小人参”之称，是餐桌上的家常食材，富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙质、铁质等大量营养物质。胡萝卜具有降糖降脂、改善便秘、刺激血液循环、促进新陈代谢、提高脂质分解等减肥功效。
2、胡萝卜不仅能抑制人体进食甜食和油腻食物的欲望，还能预防感冒，巩固视力。
3、含有红萝卜素和维生素B1、B2、C、D、E、K以及叶酸、钙质和食物纤维等十几种营养素，使人体吸收营养更全面。
4、而当中的鸡蛋又是高蛋白质、低脂肪的食物， 不旦对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
孕妇能吃胡萝卜炒鸡蛋吗
胡萝卜能提供丰富的维A，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。孕妇在怀孕期间食用胡萝卜炒鸡蛋有益无害。
1、胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
2、胡萝卜当中的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
4、胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年常吃。