土豆炖豆角这道菜你听说过了吗？估计南方人就比较少见和少吃了，因为这是一道地地道道的东北家常菜。南方人可以来见识下啦，到底土豆炖豆角的做法是怎么样的。土豆炖豆角的营养价值何在？土豆发芽能吃吗？糖尿病能吃土豆吗？这一系列的问题这里也将为你提供想要的答案。
土豆炖豆角的做法
顾名思义，土豆炖豆角的主要食材包括了土豆和豆角。注意的一点是这里的豆角指的不是长豆角，而是四季豆哦。如果你想吃得比较素，就直接用土豆和豆角一起炖就可以了。如果你想吃点荤，那就放些肉一起炖的味道也是比较好吃的，那下面就分别看下这里种不同的做法吧。
做法一
材料：土豆1个、豆角200g、姜、蒜、食盐、酱油、食用油
步骤：
1、将土豆去皮洗净，再切成小块，注意大小要均匀，方便炒的时候同时熟；
2、择豆角后，洗净切段；
3、热锅后 ，将食用油倒入加热后，放进姜末蒜末一起爆香，再倒入豆角翻炒至变色；
4、将土豆倒入锅内一起翻炒，然后加入适量的水，淋上酱油，盖上锅盖将土豆和豆角一起焖熟；
5、最后加入食盐炒匀即可出锅。
做法二
材料：土豆、豆角、五花肉、葱、姜、食盐、鸡精、酱油、食用油
步骤：
1、将土豆切成小块，将豆角择好，将猪肉切成小块，葱切成葱花，姜切成小块；
2、锅里倒入食用油，加热，放进葱姜爆香，然后倒进猪肉炒先；
3、然后倒进豆角一起翻炒，等到豆角的颜色变了，就倒进土豆一起翻炒；
4、往锅内倒入少许酱油，加入清水没过全部食材，撒入少许鸡精，盖上锅盖焖两分中即可。
土豆炖豆角的营养价值
土豆的营养价值主要是来自于它的主要食材土豆和豆角。这两种食物都是健康的蔬菜，搭配起来它们各自发挥着功效，是一种搭配很相宜的菜式。下面一起来看看它的营养价值在哪里吧。
土豆中含有丰富的蛋白质，其含量几乎接近动物蛋白，比一般豆类的蛋白质都要高。它又还有多种的维生素、微量元素、脂肪和优质淀粉等。还有，土豆中丰富的膳食纤维可以帮助促进肠胃蠕动，疏通肠道通便排肠毒。
豆角中也富含多种蛋白质，常常食用可以可以帮助食欲不好的人促进食欲，健胃消食。在炎热的夏天里，多吃豆角还有消暑、清热的功效。在中医上，豆角有安养精神、益气健脾、消暑化湿以及利水消肿的功能。
土豆的适宜人群
平时的家常菜，我们都要清楚了解它们是适合什么人吃的，这样可以将食物的功效发挥到极致，而且可以有效避免食物给人带来的不良影响。
总的来说，一般人都可以食用土豆，特别是适合水肿型的肥胖患者、孕妇，甚至是消化道溃疡、动脉硬化、胆结石症患者食用。但是对于皮肤瘙痒或者是眼部充血的患者就不可以食用了。
除了以上这些，想告知妈友一个好消息的是，土豆有美容的功效，除了可以吃，还可以用来敷脸、敷眼袋。土豆敷脸有美白祛痘的功效，敷眼袋可以消水肿、祛眼袋的功效。比起一般的护肤品，它是纯天然的而且价格非常经济。
土豆发芽能吃吗
平时我们常常会因为方便，多买些可以放上几天的菜在家里储存，就不用天天跑超市市场。然而，我们也有马大哈的时候，经常出现有些菜放久了忘了煮，过了好些天才记得。土豆就是常见的例子了。到底土豆放久了发芽了还能吃吗？
答案是：可以选择性食用。
当土豆是刚刚开始发芽的时候，可以将芽和芽眼一起挖掉，而剩余的部分是可以食用的。因为这个时候，它的毒素还是集中在芽眼的位置，还不至于扩散到其他的地方。挖掉芽眼，去皮后，最好还是浸泡半个小时在烹煮，煮的时候加进一些醋可以将可能残留的毒素分解。这样也避免造成食物浪费。
如果土豆的芽已经生长过多，表皮变成黑绿色就一定不要再吃了。这个时候土豆里含有一种叫龙葵碱的毒素，对呼吸中枢有麻痹的作用，会引起脑水肿、充血、对红细胞溶血等后果。
为了更好地贮存土豆，平时我们应该将土豆放在低温、通风、没有阳光直射的地方存储为宜。