猪心，是我们很常吃的猪的内脏，既可以炒来吃又可以拿来煲汤。猪心的营养很丰富，适宜吃的人群也很广泛。猪心还可以和好多食材一起煲汤，煲出来的汤鲜甜可口，是我们广东人最爱的一种汤水。关注做菜网百科专区，我们一起来认识猪心汤，了解关于它的各种知识。
猪心汤的功效
猪心汤，顾名思义就是以猪心为主要材料，辅加其他材料煲成的汤。我们都知道猪心即猪的心脏，它的药性比较温和，味道有点甘味。
猪心是补益食品。如果我们的心神有什么问题都会吃猪心。同时来说猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这些营养素都可以加强我们的心肌营养，还可以增强我们的心肌收缩力有很大的作用。
猪心在药疗方面还可以有很好的补虚，安神定惊，养心补血的功效，可以很好地预防各种心脏方面的疾病，多喝猪心汤可以保护好我们的健康。
在很多地方，猪心还会用来炒来吃，这样的的猪心也比较香，但是广东人无汤不欢，所以更喜欢用猪心来煲汤。
猪心汤怎么煲
猪心汤的做法猪心汤的营养和功效那么好，不少朋友有空的时候都会购买猪心来煲汤喝。我们也知道，一般煲猪心都会搭配不同的药材来煲汤，这样煲出来的汤既美味，花样又多，功效还可以不同。那么猪心汤怎么煲？下面介绍猪心汤的三种煲法。
仁枣猪心汤：
（1）将一个猪心用清水泡去血水，洗干净沥干水分切成厚片，然后放在锅里焯水，捞上来沥干水分备用。
（2）然后将仁枣洗干净后就和猪心一起放进汤锅里，一般会放两小快冰糖，然后开大火煲，开了以后转小火煲。
青橄榄炖猪心：
（1）青橄榄大少许,怕有苦味可以少放，要把青橄榄破开两瓣,之后在浸泡5分钟，这样可以去除青橄榄的青涩味道。
（2）猪心半个,把买回来的猪心洗干净去污血，切成片沥干水分待用。
（3）在锅里加入适量的水,先把青橄榄放下去炖半个钟,再下猪心大火煮沸后小火慢慢炖一个半钟就可以了，可以不加盐。
朱砂煲猪心：
（1）将一个猪心洗干净不用切成片，然后浸泡在水中半个小时去除血水，然后整个拿出来用盐来搓搓。
（2）将朱砂放入猪心之血管内(可用洁净干饮筒吸入朱砂轻轻放入)，这时也可以放盐进去，盖上盅盖，放锅中隔水炖约三小时就可以了。
猪心汤的适宜人群
猪心用来煲汤人人喜欢，有些人也喜欢猪心的爽口。话虽如此，但是每种食物都会有它的禁忌和适宜人群，食物吃对了，我们的身体才会更健康，特别是适合自己的才会更好。那么猪心汤适宜什么人喝？适宜的人群广泛吗？下面我们一起来看看。
（1）猪心汤适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦的人喝，简单地来说就是心血比较少的人，这类可以多盒猪心汤，中国常说“以形补形”也不是没有道理。
（2）猪心汤适宜精神分裂症、癫痛、癔病者食用。简单来说就是有心脏相关疾病的人都可以喝猪心汤，猪心所含的营养素正是我们的心脏所需，所以多喝猪心汤有益于我们心脏的恢复。
如何挑选新鲜猪心
猪心汤无论添加什么辅料下去煲汤，主料还是猪心，那么挑选一个新鲜优质的猪心尤为重要。不好的猪心不但煮出来的汤不好喝，还会让猪心汤的功效大打折扣，喝了也是白喝，再加上不好的猪心还会吃坏人的肠胃。那么如何挑选新鲜的猪心？
如果是新鲜的猪心，心肌的颜色就是红或淡红色，猪心上面的脂肪是乳白色或微带红色。
如果是新鲜的猪心，按压的时候会结实而有弹性，闻起来会无异味。
值得注意的是，变质的猪心的心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。而且猪心的上部有结节、肿块、颜色有异。
如何清洗干净猪心
猪心是猪的心脏。是属于内脏类，一般来说内脏类的都要很认真清洗，要不然腥臊味很大，用来煲汤或者做菜都不好吃。购买猪心时，我们都是要拿回家清洗的。如果想煲好猪心汤，那么就要清洗干净猪心，下面是清洗的方法。
我们清洗猪心的步骤是这样的：首先把猪心放入清水中，需要不停地用手挤压，使污血排出，要稍微用点力; 然后将挤出污血的猪心在面粉中“滚”一下，放置一小时左右后再用清水洗净，这样处理过的猪心就很干净了，无论是煲还是炒都很好吃。