咸蛋黄炒土豆丝是很受欢迎的美味家常菜，做法简单。但是，很多朋友做这道菜的时候会担心土豆丝炒不熟，对先炒土豆丝还是先炒咸蛋黄犹豫不决。
其实，咸蛋黄炒土豆丝的正确做法应该是先炒咸蛋黄，把咸蛋黄用油煸炒半分钟到一分钟的样子，再下入洗去淀粉的土豆丝翻炒。这样才能让咸蛋黄达到变软翻沙，香气更加浓郁的效果，此时下入土豆丝炒至裹匀咸蛋黄的时候就可以出锅了。
土豆丝本身是很容易熟的食材，如果你的土豆丝切的比较细而且均匀，就根本不用心土豆丝炒不熟。而且，这样炒出的土豆丝吃起来比较爽脆可口。
但是，对于那些刀工不是太好，切出的土豆丝像筷子一样粗，或喜欢把土豆丝炒的软面的朋友来说，也可以先把土豆丝下锅炒熟，然后再倒入碾碎的咸蛋黄一起炒匀，这种做法虽然也是可以吃的，但味道就逊色多了，口感和香气都不是最佳的。