大姐姐刚学烘焙的时候做过一款葡萄干司康，是用高筋面粉和酵母做的。大姐姐印象里，司康是很挺有韧性的小点心，要不是做起来方便，还真心不怎么好吃，太非牙口。随着英剧的风靡，英式下午茶也火热地在各大咖啡馆和西餐厅热卖起来。这种叫做英式小松饼的点心也屡屡被周围的烘友提及。大姐姐搜了下，惊呆了，这原来是低筋面粉做的一款小饼干吧，吃的就是松软，一点儿也不费牙口。试做了一款蔓越莓司康，果然非常好吃。
家里还有半袋粘米粉，是大姐姐做年糕剩下的。自己家做年糕费事还不怎么好吃，这袋粉就没着落了。根据粘米粉可以做松糕的特性，大姐姐猜想其筋度也应该不高，掺和到低筋面粉里没准也能做司康。大姐姐这个人就是这样，每做一样新品，第一个严格按照师父们的方子，第二个，第三个就开始天马行空乱试了。果然，粘米粉版的司康口感更加松软，具有大米的特质。兄妹俩都喜欢这种一口一个的小点心，当宵夜是非常不错的。
椰蓉司康
原料：低筋面粉50克，粘米粉50克，椰浆粉20克（可选），糖15克，鸡蛋1个，黄油25克，牛奶50克，盐0.5克，泡打粉4克，椰蓉适量。
椰蓉司康的做法
1、将软化的黄油切成小丁，加入白砂糖，与低筋面粉、粘米粉、椰浆粉、泡打粉、盐混合，用手揉搓，直到黄油与粉类混合均匀，搓好的粉呈粗玉米份的状态。
2、在搓好的面粉里加入50克牛奶和15克鸡蛋液，用手捏成光滑的面团，放入保鲜袋密封冷藏1小时左右。
3、将面团擀成1.5cm厚的面皮，用饼干模压出各种形状。模具边缘撕下来的面图可以再揉成团，擀成面皮，再用饼干模具压出各种形状。如果没有模具，可以分割面团，搓成小圆球，再用拇指压一下，做成玛格丽特饼干的样子。
4、预热烤箱200度，上下火。期间在压好的小面饼铺在垫了油纸或者油布的烤盘上，表面刷上刚刚用剩下的鸡蛋液，撒上椰蓉。
5、烤盘放烤箱中层，烤15分钟左右。如果觉得上色不够，可以在最后5分钟，将烤盘移上一层烤。
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