其实在家做法棍和香蒜面包也没想象的那么难
昨天做好了【老面面团】
现在就可以动手做法棍了
法棍
原料：老面面团50g、高粉135g、低粉15g、速发干酵母1/4小勺、盐1/4小勺
法棍怎么做
1、所有材料放入面包机发酵档进行和面发酵90分钟
2、取出面团滚圆松弛15分钟（图1）
3、用手把面团压扁排气成椭圆形（图2）
4、翻面由长边向下卷起边卷边压（图3）
5、收紧收口处后收口向下（图4）
6、再次压扁成椭圆形重复上步操作1-2次至面团长度和烤盘长度匹配（图5、6、7）
7、面团移入垫了油纸的烤盘
8、放温暖湿润处进行二次发酵至两倍大
9、表面筛高筋粉后用利刀在表面划3至4道深口（图8、9）
10、表面喷水（图10）
11、烤箱底部放装有鹅卵石的钢盆预热至200度（图11）
12、盆内倒热水快速放入烤盘（中层）烤制25分钟即可（图12）
关键词:法棍法棍食谱