怎么做红烧[红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。]大排面好吃?学做红烧大排[大排，汉语词汇。]面需要哪些食材?美食菜谱[菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。]网小编为您提供红烧大排面的家常做法，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的红烧大排面。自己做的大排无需油炸，也很入味鲜嫩，冬天吃上一碗热气腾腾、喷香扑鼻的大排面，很是舒服哦。
红烧大排面的主料：
大排(5块)、面条(500克)、小青菜(6棵)。
红烧大排面的调料：
油(1勺)、盐(2勺)、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。](2勺)、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。](1勺)、糖(适量)、葱姜(适量)、八角(1个)、桂皮[桂皮，学名：柴桂 ，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。](1块)、辣椒(半个)。
做红烧大排面所需厨具：炒锅[炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。]。
红烧大排面的做法：
1.大排洗净用刀背两面拍松。
2.放入料酒、盐、淀粉腌1小时。
3.准备姜片、八角、桂皮、辣椒。
4.平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅。
5.再把大排放入炒锅中，放入八角等大料。
6.放老抽、生抽。
7.放盐、糖。
8.放没过大排的开水大火烧开后改小火。
9.大排熟后关火，不要把汁水[汁水，读音zhī shuǐ，是汉语词汇，解释为较粘稠的液体。]烧干。
10.大碗中放盐、生抽、香油、葱花、开水。
11.再放入煮好的面条和焯熟的青菜，上面放上大排和汁水拌匀即可。
做菜网小贴士：
大排先要拍松腌一下，面汤的多少根据自己喜欢添减。