作法[谓创制法律、典章等。]一：
燕鲅鱼[鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。]一条800g，葱蒜、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]、米酒、醋、油、盐糖鸡精。
将燕鲅鱼去腮、除去内脏**、非常要把鱼血消除干净，清洗后将鲅鱼切条[切条是指将未道压辊后的面片,切成一定宽度和长度的湿面条的过程。]。
葱蒜切成片。预留。
出锅滚油，进行爆香葱蒜。
放进鲅鱼段。
开火灾，烹入米酒、醋，使其迅速挥发，做到除腥的目地。
随后，加生抽。
加冷水煮沸后，放盐、糖调料。
盖上盖子，中火烤制10分钟上下。
加鸡精提味。
就可以起锅摆盘。用小葱叶或香莱稍加装点。
作法二：
原材料:
小马鲛鱼[马鲛鱼，Scomberomorus niphonius，体形狭长，头及体背部蓝黑色。]、葱、姜、蒜、百里香、莴笋。
作法:
1、小马鲛鱼两根去内脏**;
2、葱少量[少量，是一个汉语词汇，意思是数量或份量较少。]切条;
3、姜少量切条;
4、蒜少量切成片塞鱼皮子里;
5、百里香少量清洗放鱼的身上和塞鱼皮里;
6、莴笋少量切条放底和塞鱼皮里;
7、准备好后，把锅水烧开，再放进火灾蒸5分鐘，放葱，淋生抽，浇油，再蒸2分鐘
。
以上本文就向我们解读了清蒸的燕鱼的一些做法的，因此在平时的日常生活的情况下就可以去海鲜批发市场买回来新鮮的食物的，可是不能够买一些不新鮮的燕鱼的，这样的话会造成清蒸的出去的味儿产生改变的，不那麼美味的。