今天做菜网给各位分享清蒸鲈鱼的做法家常做法的知识，其中也会对清蒸鲈鱼的做法 步骤最正宗的做法(清蒸鲈鱼的做法 下厨房)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
清蒸鲈鱼的做法 步骤最正宗的做法
清蒸鲈鱼的做法大全食材
鲈鱼
葱
香菜
精盐(少许)
花生油(40克)
姜丝(15克)
葱(2条)
方法/步骤
1将鲈鱼宰好，除内脏，洗净
2用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内
3用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。 再用猪**、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟
4熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
清蒸鲈鱼做法二
1 制调味料料，盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片。鲈鱼洗净，用调味料腌半小时
2放入盘中，清蒸10分钟即可
3锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴制成调味料以及勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成
4此法特色：此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
清蒸鲈鱼做饭三
收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。
葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。
撒葱丝。
最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
清蒸鲈鱼最简单的做法是什么？你会怎样做？
鲈鱼肥美，是很多人餐桌上很喜欢的一道美食之一。而鲈鱼的做法有很多，每个人的口味不同，所以选择烹饪的方式也不同。不过，今天我们要说的是清蒸鲈鱼这道菜，这道菜很大程度上保留了鲈鱼最原始的滋味，是值得尝试的一道美食。现在，跟着我一起来做看看吧。一、食材的准备食材一般包括：新鲜鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、米酒等。首先对鲈鱼进行准备，去鱼鳞，洗净，放在一边备用。之后一般的葱切断，一半的葱切成丝，姜切成丝，放在一边，备用。二、制作过程首先对鲈鱼进行腌制。鲈鱼背上切花刀，方便入味，之后盆中放入鲈鱼，放入蒸鱼豉油、葱段、姜丝，盐，腌制一段时间。腌制好了之后，重新拿一个盘子，盘子底部放腌制好的葱段、姜丝然后把鲈鱼放在这些食材上面，再把剩下腌制的酱汁淋在鲈鱼身上，就可以上锅蒸了。等蒸到5分钟左右，倒入一点米酒，盖上盖子，继续蒸3分钟。然后关火，在焖3分钟左右就可以拿出来了。在鲈鱼身上放上葱丝、姜丝，另起一锅，锅中烧适量的热油，依次淋在鲈鱼身上，这样就可以开吃了。三、注意事项1、鲈鱼最好腌制一下，这样可以更加入味，吃起来味道更好。同时也要对鲈鱼进行花刀处理，这样酱汁就更容易进入鱼肉，吃起来味道更好。2、鲈鱼最好选用新鲜鲈鱼，这样吃起来更加鲜美。吃的时候蘸着酱汁吃，真的非常美味。3、蒸制温度很高，很容易烫伤手，所以在拿出鲈鱼的时候可以使用一下隔热手套或是使用抓钳。看了这么多，现在你学会如何制作了吗？不妨留言讨论一下吧。家庭清蒸鱼的做法和步骤
新鲜鱼就得这样做营养清蒸鲈鱼的做法的家常做法
温暖的灯光，干净的屋子，简单的餐具，可口的饭菜，还有调皮的娃清蒸鲈鱼的做法和步骤
清淡清蒸鲈鱼最简单的做法
清蒸鲈鱼的做法1、准备材料：鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;
2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗，然后将小葱切段，生姜也切丝待用;
3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子，然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴，接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;
4、锅中烧开水，然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右，这个时间可以根据鱼的大小来制定;
5、鲈鱼清蒸好后起锅，接着将蒸好的鱼汁倒掉，接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上，这样能去腥;
6、锅中烧热油直接泼到鱼身上，再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。
清蒸鲈鱼的注意事项
1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料，主要是因为用盐巴腌制过，而且蒸鱼豉油里面也有盐，所以不需要额外的放盐巴和酱油。
2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜，但是这仅针对部分食材，像是清蒸鲈鱼这不需要，因为蒸鱼豉油本身就带甜味，这时候再加糖会改变鱼的口感。
3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制，腌制的话会比较入味，这样蒸起来味道也会更鲜美。
4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口，刀口越深的话鱼肉会翻上来，这样蒸煮出来的状态会更好看。
5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟，如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老，而且里面的调味也会进水汽，这样会导致鱼肉口感变差。
正宗清蒸鲈鱼的做法窍门
教你“清蒸鲈鱼” 的正宗做法，肉嫩味鲜，健康营养清蒸鲈鱼的做法和步骤
在家怎样做清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好