今天做菜网给各位分享煮羊腿什么时候放盐的知识，其中也会对炖羊腿的做法 怎么炖羊腿好吃(羊腿怎样炖)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
炖羊腿的做法 怎么炖羊腿好吃
食材主料羊腿适量辅料葱适量蒜适量姜适量料酒适量酱油适量花椒适量香叶适量辣椒适量桂皮适量白糖适量盐适量茴香适量火锅调料适量香菜适量藕适量步骤1.准备好调料，葱姜蒜切大片2.把花椒，茴香那些碎颗粒放到煮肉专用的调料盒里，（也可以用纱布代替）。3.准备羊腿，先在盆里用冷水泡一段时间去血水，多换几次水，一直到血水变少或者没有。4.准备一锅冷水，放入羊腿，一定要冷水放入。5.然后淖一下去除脏沫。多弄一会直到水清澈，因为我是直接用这个水做的没有再换水，大家做的时候也可以把水倒掉，然后再重新添水做。（因为有水汽所为这张拍的不是很清晰）6.准备好料酒，酱油，盐，糖（忘拍了）7.把放放料酒，糖，葱姜蒜，炖肉调料盒，酱油。不要放盐，如果早放盐肉烂的慢。8.盖上锅盖，我在锅盖与锅的接口上放了一条半湿的毛巾，这样做的能使肉熟的快点。不用也可以。大火烧开，转小火慢慢炖，肉慢火炖才好吃。等一个多小时后加入盐。9.用筷子插肉如果可以穿过去就说明熟了，如水水少了肉没熟，再加热水继续，等水不多时加入藕一起炖，也可以尝咸淡，然后加盐或水。10.等汤一点点时就可以出锅了。我整整炖了三个小时。11.摆盘，加点香菜点缀就可以开吃了。小贴士大家也可以用高压锅做，省事，但我个人觉的还是慢慢炖出来的香。放盐的时候如果不知道放多少可以分几次放，中间的时候尝尝咸淡。清炖羊肉什么时候放盐
羊肉熟的时候再放盐，盐作为一种强电解质，如果煮羊肉的时候放盐，会破坏羊肉的细胞膜，这样炖出来的羊肉就会流失水分，失去弹性，导致变老变柴。清炖羊肉肉色**，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。扩展资料：清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同时羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。参考资料：百度百科-清炖羊肉水煮羊腿这道菜怎么做？
材料：羊腿一只，胡萝卜和芹菜最好要备一些。不用太多，一根就够了。盐 3勺，糖 2勺。 这个量得你自己尝着决定，我估计差不多在这个量上下一两勺糖盐，但是糖一定不要多放太多。辣椒油，看你自己的口味放，当然还是辣一点好吃。老抽，加到汤变色就好，大约1/4量杯吧。孜然一把。（这个是一定要的）八角，半颗，葱 半颗，干辣椒2颗。
步骤：
1.羊腿要是只有前肢的话就不切，要是整支就要把上臂给卸下来。切到关节的时候要顺着缝隙切，要小心不要切到手。
2. 羊肉入锅后，放水漫过羊肉。大火煮3到5分钟，这时候会有血沫，最好能撇掉。
3. 把其他乱七八糟的其他东东全扔进锅，开到小火慢慢煮。
4. 起码1个半小时煮好。你用筷子去戳羊肉，戳进去了就差不多好了。
羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品，但是因为羊肉有腥膻味，致使很多人不喜爱吃。只有把好挑选、清洗和烹调三
个关口，才可去掉羊肉的膻味。
把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等，下面介绍几种可以去除羊肉膻味的烹调方式：
焖烧羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。
另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除；烧、煮羊肉时，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻气。
爆炒取净羊肉250克，切成柳叶片，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆；大葱切成马蹄形；锅内打底油，待油热，将羊肉下锅；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右；然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油，其味香美，无腥膻。
清炖羊腿肉怎么做好吃
用料主料羊腿1个调料食盐适量醋少许葱1段姜1块八角2个花椒1撮桂皮1片料酒适量老抽2勺香菜少许炖羊腿的做法片羊肉：两条腿一共片了这么满满一盆的肉：1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出2.一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）3.准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋4.倒入一些料酒和和花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟5.加入适量盐调味，撒一些香菜烹饪技巧1、注意：羊肉有红汤和白汤之分，有些人爱吃羊肉的**，越膻越好，是不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉。2、羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。如何炖羊腿好吃又简单
羊腿肉怎么做好吃
做之前去腥很重要炖羊肉不能放什么调料？
炖羊肉什么时候放盐最好
首先把羊肉用凉水洗净，洗时可加盐黄酒或啤酒，料酒也可以去去膻味。泡5分钟捞出，在用凉水冲洗，用凉焯水把血沫煮出来煮时放姜葱节蒜桂皮也可敌桔皮料酒这样能减少羊肉的膻味，要羊肉-点都不膻那就不是羊肉了，羊肉就是吃那味道。关于炖羊肉加什么料不膻的问题，首先得从食材开始。不管使用什么佐料，食材的品质才是最终决定一切的最重要的因素，没有之一。羊肉大概的分为绵羊，山羊，各种各样的杂交羊。因为地域不同，水土不同，土壤的酸碱程度不一，所以说，各个地区的羊肉品质呈现出了很大的差别。以我所在的地区为例。我是河南南阳的，在我们这里，首选山羊肉，其次杂交羊，最次的就是绵羊肉。但是在宁夏内蒙呢，绵羊肉品质又是最上程的。所以说，想吃到没有膻味的羊肉，首先得从食材入手，然后才是加工。加工的步骤也很简单，在尽可能的条件下，用凉水浸泡羊肉，反复冲洗，把血水去除干净，然后下锅焖炖，加入大葱，生姜，八角，花椒这四味主料，大火烧开，撇去浮沫，中火焖炖，根据口味的不同，适当的添加盐，十三香等调味料。在寒冷的冬季，要问什么最驱寒，暖胃，肯定是羊肉了，羊肉性温热，有补气滋阴，暖中补虚，开胃健脾的作用，而且脂肪含量少，冬季食用可以起到进补和防寒的功效。做羊肉肯定要去除膻味，要不然多数人接受不了，要去除膻味就要了解它从何而来，羊肉的膻味是在脂肪里，皮下脂肪和一些别的组织里，要去除脂肪并不难，今天我给大家分享多种吃法的去膻方法。首先冬天肯定是炖羊肉，我们可以选用，白萝卜去膻或者胡萝卜去膻，白萝卜炖羊肉可以加入一些中药，比如当归，*参，或者人参，生姜一类的，这样炖出来的肉没有膻味，还有温中散寒，增强体质的作用。而胡萝卜炖羊肉就要成白汤，胡萝卜中含有的维生素正好弥补羊肉中不足，还能有去腥的作用，这样出来的羊汤雪白，味美，很有营养。在炒制时或者吃饺子时就要用别的去膻方法，比如炒制时可以用大葱加香菜或者孜然，大葱可以很好的去除羊肉的膻味，孜然就更不用说了，撸串时就喜欢这个孜然味。还有就是吃饺子时，最怕的就是吃饺子时这个味最重，多数人都吃不习惯，这时大家可以用葱，姜，加点小茴香和花椒炒熟研碎，加入肉馅中，也可适时的加入些胡萝卜，这样做出来的肉馅才不会有膻味，而且很香。最后说一下挑选羊肉是的诀窍，以鲜红，有光泽，脂肪洁白，弹性好，肉质细软，有膻气的为最佳。