香辣肉丝是鲁菜系中的一道传统名菜，如今已深入发展至全国，成为一道家常美食。香辣肉丝主要以猪肉、香菜、辣椒等烹饪而成，成菜色泽红亮，味道香辣爽口，总的来说香辣肉丝是一道特别适合下饭下酒的好菜。
香辣肉丝的家常做法：炒
食材准备
猪瘦肉、香菜、辣椒、料酒、生抽、麻油、胡椒、葱、姜、蒜。
方法步骤
1、将猪肉洗净，切成丝，加入适量盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。
2、辣椒洗净去籽切成丝，香菜洗净切段、蒜切末，姜切丝、葱切段。
3、炒锅放入适量油，烧热后，下入姜丝爆香一下。
4、下入腌好的肉丝滑散，炒至变色。
5、加入辣椒丝和蒜末，大火翻炒3分钟.
6、加入香菜段、葱段翻炒1分钟。
7、最后加入适量麻油、盐、胡椒调味，翻炒均匀即可出锅。
正宗香辣肉丝
食材准备
猪里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精、豆瓣酱、香油。
方法步骤
1、将猪里脊洗净切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。
2、蒜苗洗净切段，干辣椒切段，姜切丝，蒜切末。
3、取一小碗，加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。
4、炒锅入油，烧热后下入肉丝翻炒，至肉变色后盛出备用。
5、炒锅再放入适量油，小火入干辣椒和花椒炒香。
6、加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油，下入肉丝回锅。
7、倒入调好的味汁，中火翻炒均匀。
8、下入蒜苗，炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。
香辣肉丝的食用指南
营养功效
1、可以为人体提供营养，促进生长发育。
2、能补充铁类等矿物质，改善缺铁性贫血。
3、还可以促进消化，祛除寒气，治疗感冒。
4、能够促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
适宜人群
1、血脂较高者和肥胖者少食。
2、对辣椒或香菜过敏者忌食。
3、胃溃疡、生疮者应少吃。