虾这种食材集合了味鲜，营养丰富等许多的特点，不过有的人对虾过敏。所以食用要注意是否有这种情况。另外吃虾时应避免大量食用含有维C的食物，患有一些炎症的人也应慎吃，因为虾是发物，不过大部分人还是能尽情享用这来自大自然的馈赠。
挑选大虾
1、新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度；
2、新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色是雌虾或蛋黄色是雄虾，不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色；
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性；
4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味；
5、冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红最好别选。
私房红焖大虾的做法
食材准备
虾500克，姜蒜适量，番茄酱，生抽，盐，鸡粉适量。
方法步骤
1、将虾用清水洗净后去须去足挑去虾线后再洗净沥干；
2、平底锅中放少许油烧热，然后放入虾，煎至两面金黄时盛出；
3、锅留底油，炒香姜蒜末，然后倒入番茄酱炒匀；
4、加入少许生抽和清水煮沸，然后倒入虾，盖锅，中火烧；
5、烧至汤汁快要收干时放入盐和鸡粉炒匀撒上葱花即可。
家常红焖大虾的做法
食材准备
鲜虾350克，生姜，香葱，番茄酱5勺，白糖一勺，醋一勺，水淀粉适量，盐半匙，料酒一勺。
方法步骤
1、将虾准洗净后剪去须，枪，挑去虾线放入碗中待用；
2、将处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白，加盐和料酒拌匀腌制片刻；
3、取碗放入番茄酱和白糖以及醋搅匀，再加入水淀粉拌匀待用；
4、平底锅放油烧热，然后倒入腌好的虾炸至两面金黄；
5、将虾撇到一旁，放入葱姜末煸香，然后倒入虾炒匀；
6、将调好的酱汁倒入，盖锅中小火煮3分钟；
7、翻匀，大火收汁即可。
易学红焖大虾的做法
食材准备
大虾，葱姜蒜，盐，料酒，醋，酱油，老抽，水，油。
方法步骤
1、大虾去头去虾线，洗净后用盐，料酒略腌一会；
2、葱姜蒜全部切片待用；
3、锅中热油，下入大虾煎熟，放入葱姜蒜片煸香；
4、然后放入盐，醋，老抽，翻炒后放入适量水淹没大虾；
5、大火烧开后5分钟后小火收汁即可。