咖喱鸡肉饭是一道色泽诱人，既开胃又好吃的主食。咖喱鸡肉饭做法简单，原料一般是咖喱、土豆、鸡肉，还可以加入洋葱、胡萝卜、青豆、竹笋等。下面来介绍咖喱鸡肉饭的做法大全，大家可以依照自己的口味来选择食谱。
咖喱鸡肉饭的做法
食材准备
鸡腿1个，土豆30克，洋葱、胡萝卜各20克，米饭适量，甜豆、黑芝麻各适量。鸡汤100毫升，咖喱酱1/2盒，橄榄油1汤匙（15毫升）。
方法步骤
1.将土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆洗净，沥干水分，土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块，放入沸水中煮熟；洋葱切块。甜豆放入沸水中，焯烫熟捞出，沥干水分备用。
2.鸡腿去骨，洗净，切成块，在煮锅中煮熟，捞出沥干水分备用。
3.大火烧热炒锅中的橄榄油，待油温烧至七成热时，放入鸡块、洋葱煸炒出香味，然后放入胡萝卜块、土豆块继续翻炒，约5分钟后，加入鸡汤搅拌均匀，略煮。
4.待汤沸后，放入咖喱酱煮至融化，盖上锅盖，继续煮15分钟，熄火，盛入碗中，配上撒有黑芝麻的米饭和甜豆即可。
日式咖喱鸡肉饭的做法
食材准备
米饭200克，鸡胸肉200克，土豆150克，胡萝卜100克，青豆30克，洋葱50克，日式咖喱块2块，食用油2汤匙。
方法步骤
1.将土豆、胡萝卜、洋葱和日式咖喱块切成均匀的小丁。
2.鸡胸肉在沸水中氽烫一下，捞出沥干，切丁，锅中放入食用油，待油七成热后倒入鸡肉丁翻炒。
3.将鸡肉丁炒至微黄，倒入土豆丁、胡萝卜丁、洋葱丁和青豆翻炒。
4.倒入热水。令水面没过所有食材，大火烧开后转中小火慢炖半小时。
5.加入咖喱丁，搅拌至咖喱丁融化。
6.撒入少许食盐，搅拌均匀，大火收汁后浇在米饭上即可。
小贴士
1.日式的食物总给人一种精致、细腻、温和的感觉，咖喱这种“舶来品”也不例外，本是辛香浓郁的印度咖喱传到日本，反倒带上了苹果的丝丝甜味。日式咖喱块虽然不如印度家庭自制的咖喱那样千变万化，但胜在方便省时，只需简单加热淋到米饭上，便能成就美味。
2.日式咖喱鸡肉饭的做法中使用的是生青豆，如果买的是熟青豆，可不用翻炒在进行到步骤5时和咖喱块一起放入锅中即可。
家常咖喱鸡肉饭的做法
食材准备
米饭2碗，鸡肉150克，洋葱2个，葱1棵，姜2块。熟猪油，料酒，咖喱粉，盐，味精，水淀粉各适量。
方法步骤
1.鸡肉洗净切丁，用水淀粉挂浆。洋葱去皮，洗净切块，葱、姜洗净均切末。
2.炒锅放入熟猪油烧热，放入葱末、洋葱块炒香后，接着放入鸡丁迅速翻炒几下。
3.加入料酒、姜末、咖喱粉、盐，炒熟后倒入米饭，炒热，炒透后加味精炒匀即可。
竹笋咖喱鸡肉饭的做法
食材准备
粳米饭300克，熟鸡肉块150克，笋50克，葱头、猪油、咖喱粉、黄酒、精盐、味精、湿淀粉、鸡汤各适量。
方法步骤
1.将笋和葱头分别洗净，切丁。
2.炒锅上火，放猪油烧热，放入葱头丁、笋丁，炒几下，加入咖喱粉，炒出香味.
3.放入鸡肉块、黄酒、精盐、鸡汤，改用小火煮透。
4.放入味精，用湿淀粉勾芡，起锅，浇在盘中热米饭上即成。