对于嗜辣的人来说，剁椒可是好东西，这剁椒能做的菜也非常多，比如剁椒鱼头，剁椒金针菇，剁椒生蚝，剁椒鸡翅等等。更好昨天刚用小米辣自制了一瓶剁椒，还别说，还是自制的才够辣，那就用这瓶剁椒为大家展示一下剁椒鱼头的做法。
剁椒是什么
剁椒，顾名思义，是要将辣椒剁碎，这里的辣椒还是要非常辣的几种，一般是用朝天椒或者小朝天椒，也就是小米辣，一般的剁椒都是鲜红诱人的，不过也有按需要做成绿色的剁椒，这样还可以做成双色剁椒鱼头哦。
剁椒鱼头的做法
食材准备
葱姜蒜，剁椒，盐，胡椒粉，鸡精。
方法步骤
1、将鱼头加盐洗净，然后用胡椒粉，油，盐，鸡精抹匀腌10分钟；
2、葱姜蒜铺于盘底，然后放上鱼头，铺上剁椒，上开水锅蒸8分钟；
3、再虚蒸2分钟后出锅撒上葱姜蒜末；
4、然后烧一勺热油，冒烟时后浇在鱼身上即可。
特色剁椒鱼头的做法
食材准备
鱼头1个，剁椒酱3勺，咸萝卜干3勺，辣椒酱适量，姜1块，蒜适量，料酒5烧，香辣粉适量，胡椒粉半勺，，酱油适量，豉油少许，盐，香菜，食用油适量。
方法步骤
1、将鱼头剖开，两半，不要断，能平铺即可；
2、鱼头洗净后放入3勺料酒和2勺酱油，撒上姜，盐腌半小时左右；
3、将姜片铺在蒸盘底部，放上鱼头，然后放上萝卜干，剁椒，辣椒酱，倒上香辣粉，胡椒粉，蒸鱼豉油和腌鱼汁；
4、锅中水开后，放入蒸盘，盖锅大火蒸7分钟左右，起锅后淋上一勺滚热的食用油即可。
鱼头的营养价值
鱼头不吃不知道，一吃吓一跳啊，这鱼头的皮和嘴富含胶原蛋白，鱼眼含有维A,D保护眼睛，鱼脑还含有DHA和卵磷脂是促进大脑发育的好东西。