又到了可以吃马兰头的季节了，马兰头在每年春、秋两季萌发嫩芽，在路边、田野、山坡上都能见到其身影，而马兰头的做法也是很多，可以炒、做汤、凉拌等等，而凉拌马兰头就是在备受欢迎的一道菜。
家常凉拌马兰头的做法
家常凉拌马兰头-食材准备
马兰头、食用油、盐、白糖、麻油、鸡粉
家常凉拌马兰头-制作步骤
1、将新鲜的马兰头清洗干净备用。
2、锅里加入适量的清水烧开，将马兰头倒入其中。
3、焯烫到水再次滚开之后，将马兰头捞出来过一道冷水。
4、再捞出来沥干水分，切碎挤干多余的水。
5、根据自己的口味放入盐、味精、麻油、白糖、食用油拌匀即可。
豆腐干凉拌马兰头的做法
豆腐干凉拌马兰头-食材准备
马兰头、豆腐干、盐、糖、麻油、鸡粉
豆腐干凉拌马兰头-制作步骤
1、将马兰头清洗干净之后，在开水中焯一下。
2、焯好之后将马兰头捞出，稍微挤掉一些水份，放入盘中待用。
3、将豆腐干、马兰头切碎。
4、将两者混合在一起，加入盐、糖、鸡粉、麻油拌匀即可。
凉拌竹笋马兰头的做法
拌竹笋马兰头-食材准备
马兰头、豆干、春笋、香油、盐、鲜酱油、白糖
拌竹笋马兰头-制作步骤
1、竹笋洗一洗，去壳、去老头，放入锅中煮熟。
2、将煮好的竹笋捞出切成细末备用。
3、豆干洗一洗，汆水一下，也切成细末。
4、马兰头挑选干净，用水侵泡30分钟后，放在开水中汆熟。
5、汆熟的马兰头挤干一下，去掉一点苦涩味，切细末。
6、将马兰头、豆干、春笋末混合在一起，先放香油拌一下，然后下盐、糖、鲜酱油拌匀即可。
小贴士
1、马兰头汆水后必须用力挤干，这样可以去除马兰头大部分的涩味。
2、马兰头属于粗纤维和高草酸的食物。肠炎患者和结石患者建议少吃。
3、患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
凉拌马兰头营养介绍
1、凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。
2、马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经。
3、主治吐血、衄血、崩漏、紫癜、创伤出血、黄疸、泻痢、水肿等。
4、切记马兰头孕妇慎服。