芽菜其实是豆芽的简称，我们平常所说的芽苗菜就是指它，它可在川菜当中是有名的配菜，所以受到很多消费者们的欢迎和青睐。芽菜那丰富的营养价值也是被人赞许的，那接下来我们就一同去看看它都有哪些做法，赶紧学起来吧！
芽菜炒玉米的做法
食材准备
芽菜、玉米、油、盐、姜、蒜、葱、白糖、味精、红辣椒。
方法步骤
1、将玉米籽清洗干净，将一包碎米芽菜和一个红辣椒准备好。
2、将葱姜蒜和红辣椒洗净，切细后备用。
3、锅里倒油，等油热后，放入姜蒜，爆香。
4、然后放入芽菜一起炒香，放入玉米，加入三分之一的水，烧一会。
5、最后放入红辣椒，盐和味精，调味即可。
2、把红椒和生姜洗净，然后切成粒备用。
3、锅里热油，等到7成热时，放入鸡肉滑散，炒到变色，捞出备用。
4、锅里要留些油，然后改成中火，放入辣豆瓣酱炒香。
5、接着再放入芽菜，均匀翻炒。
6、然后再放入鸡肉丁，最后放入青红椒丁，翻炒均匀即可。
芽菜回锅肉的做法
五花肉、芽菜、油、盐、青蒜、干红辣椒、葱、姜、生抽、料酒。
方法步骤
1、将五花肉清洗干净，放进冷水锅里，加入葱姜和料酒煮上30分钟。
2、将煮好的五花肉捞出，过凉，放进冰箱冷藏以后，然后切成薄片。
3、将青蒜洗净，切成节；将生姜洗净，切成丝。
4、平底锅里放入适量的油，7成热的时候放入五花肉，炒到卷曲状态。
5、放入生姜丝和干红辣椒炒香，放入芽菜翻炒均匀。
6、最后再放入青蒜和适量的生抽，翻炒均匀即可。