铁三药有名为铁棍三药，是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作地区黄河沿岸一带，焦作周边地市黄河沿岸也有种植，品质都不及焦作地区所产，只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。今天，我们就开看看铁山药的做法是怎么样的吧。
虫草花铁山药乳鸽汤
食物主材
乳鸽、虫草花、铁三药
食物辅料
盐、胡椒粉、姜、香葱
制作步骤
1、将准备好的乳鸽洗去血水，切块。
2、将铁山药去皮洗净，切成片备用。
3、把虫草花用水泡发。
4、把乳鸽块放入砂锅中，加入姜片，用大火烧开，转小火炖半小时。
5、加入虫草花，再炖煮十分钟。
6、加入切好的山药片，煮三分钟，放盐和胡椒粉调味。
7、在起锅前再撒上些香葱末即可出锅。
乡间小炒
食物主材
西兰花、彩椒、胡萝卜、铁三药、洋葱
食物辅料
油、盐、耗油、鱼露、白砂糖
制作步骤
1、将所有的材料准好，把铁山药去皮洗净，切成片，胡萝卜洗净切片。洋葱去皮洗净，切片备用，西兰花撕成小块。
2、将炒锅中加入适量的水，在放点盐。
3、放入西兰花，加盖，大火烧开后再烧约两分钟断生，捞出。倒掉锅内的水。
4、将炒锅中倒入适量的橄榄油，用大火烧热，倒入胡萝卜翻炒至断生。
5、加入洋葱、彩椒，一起翻炒。
6、最后加入西兰花，一起翻炒后改中火，加入小半碗水，加入各调味料调味，再改大火翻炒至水收干即可出锅。
铁山药排骨汤
食物主材
猪排骨、铁山药
食物辅料
芹菜、味精、花椒、胡椒粉、盐、大葱、料酒、姜
制作步骤
1、将猪排骨洗净，剁成5厘米长的小块，芹菜洗净，切段，铁山药去皮洗净，切片备用。
2、将排骨放入开水中焯水五分钟，捞出洗净，沥干水分。
3、将切好片的山药放入沸水中焯水一下，捞出。
4、将排骨放入砂锅中，加入水量的水，葱、姜、芹菜用大火烧开，在转用中火炖煮两个小时，炖煮排骨酥烂。
5、加入山药片，继续炖煮，煮至山药糯软，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
铁山药莲子汤
食物主材
铁山药、莲子、猪软骨
食物辅料
去核红枣、元肉、蜜枣
制作步骤
1、将铁山药用小刀刮去毛须，洗净沙泥切片备用。
2、将猪软骨洗净，切成块，在汆水刮去多余的油脂，莲子泡热水浸软倒去水分。
3、将锅中倒入足够的水，用大火烧开，把铁山药、猪软骨、去核红枣、元肉、蜜枣放入锅中。
4、用大火煮开后，转用中小火，慢炖两小时。
5、当汤熬煮两小时后，加入莲子再继续熬制一小时。
6、加入视亮度饿盐调味即可出锅。