扁豆角里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、泛酸、制酸钙镁、维生素等营养成分，有着健脾消胃、温补中气、消肿解乏等功效。扁豆角的烹饪方法也是多种多样的，可以煎炒、干煸亦或者凉拌，口感和风味都非常的好。今天就教大家怎么做出营养又美味的扁豆角菜肴。
扁豆角烧芋头
食材准备
扁豆角、芋头、酱油、白糖、水。
方法步骤
1、扁豆撕去两边的老筋，用清水洗净；芋头去皮洗净，切片。
2、热锅注入植物油，温度至8层，放入扁豆和芋头煸炒。
3、片刻后，加入少许清水，调大火烧开，再转中小火，煮3-5分钟。
4、加入酱油、白糖，翻炒均匀，煮至食材软烂，调大火收汁，即可出锅。
干煸扁豆角
食材准备
扁豆角、色拉油、海鲜酱、食盐。
方法步骤
1、将扁豆角摘去两头老角和两旁老筋，用清水清洗干净。
2、大火锅中把水煮开，放入扁豆焯水，加入少许食用油。
3、片刻后，捞出扁豆，用凉水过凉下，捞出沥干水分。
4、热锅注入食用油，调大火油温至8层，下入沥好的扁豆角。
5、放入海鲜酱和少许清水，不断翻炒，收汁后，即可出锅。
扁豆角炒五花肉
食材准备
扁豆角、五花肉、食盐、鸡粉、生抽、白糖、蒜、植物油。
方法步骤
1、大扁豆撕去两边的老筋，对半切一刀；五花肉切片，大蒜拍碎。
2、锅中放少许植物油，放入五花肉煸炒出油，表面微焦。
3、放入蒜瓣，倒入生抽翻炒一会儿，这样炒五花肉就入味了。
4、倒入大扁豆煸炒，3分钟后加入盐、白糖和鸡粉翻炒均匀，即可出锅。