鸡腿菇，据说是因为它形似鸡腿而得名，鸡腿菇的肉质口感也和鸡丝有相似之处，近几年开始大量的出现在了我们的餐桌之上，各类的鸡腿菇菜肴也被大家研究出来，这里就为大家介绍几种鸡腿菇的做法。
鸡腿菇的挑选
1、菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色，不要菌盖长开的，长开的代表太老了；
2、菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳；
3、菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。
五彩鸡腿菇
食材准备
鸡腿菇150克，胡萝卜60克，水发木耳50克，黄瓜60克，火腿60克，葱3克，盐半勺，鸡精小半勺，蚝油2小勺，五香粉小半勺。
方法步骤
1、胡萝卜洗净去皮，切成斜段后再切片；
2、鸡腿菇洗净后切厚片入锅焯熟待用；
3、黄瓜切片，火腿切小片，木耳撕成小朵待用；
4、炒锅中放油，微热后倒入五香粉，葱花，炒香后倒入胡萝卜片，黄瓜片，鸡腿菇，木耳，盐，鸡精，翻炒均匀；
5、大火烧熟后加入蚝油，火腿片，翻炒均匀后盛出即可。
蚝油莴笋鸡腿菇
食材准备
莴笋，鸡腿菇，红椒，葱姜，盐，蚝油，糖，水淀粉，香油。
方法步骤
1、将莴笋去皮切片，鸡腿菇洗净切块，红椒切成菱形片；
2、锅中烧开水，放入鸡腿菇焯烫过凉待用；
3、炒锅中放入葱姜炒香后，倒入鸡腿菇，翻炒后加糖；
4、然后加入蚝油炒匀，再倒入莴笋翻炒片刻后，加盐和红椒炒匀；
5、然后淋入水淀粉勾芡，加香油翻炒均匀后关火即可。
鸡腿菇肉片
食材准备
鸡腿菇4个，青椒2个，五花肉少许，盐，味精，生抽，生姜蒜，淀粉。
方法步骤
1、将鸡腿菇切成菱形块待用；
2、青椒切片，五花肉切片，生姜切片，蒜切末；
3、炒锅中放少许油，烧热后放入生姜，五花肉煸炒至肉微焦；
4、然后倒入五花肉，青椒，蒜末翻炒几分钟；
5、加入少许生抽，盐，热水，烧开，淋入水淀粉勾芡，加味精即可出锅。
鸡腿菇的营养功效
鸡腿菇不仅可以食用，它还是一种要用菌。鸡腿菇能健脾胃，安神，助消化，降低血压，提高人体免疫力的作用。此外，它含有的一些物质具有抗癌作用，还有预防动脉硬化，肥胖，辅助治疗糖尿病的作用。