鸡蛋在饼的各种做法中很多时候都会出现，另外鸡蛋也可以单独做成鸡蛋饼，相对来说如果加入一些面粉，就能做出更薄也更加清淡一些口味的鸡蛋薄饼，这样一个鸡蛋就能做很大一个饼。
鸡蛋薄饼
少许葱花加上鸡蛋和面粉就能做出带葱香亦有点点翠绿的鸡蛋薄饼。
食材准备
鸡蛋2个，面粉，食盐适量，葱，调和油，发酵粉3克，十三香。
方法步骤
1、适量的面粉中加入鸡蛋，加入酵母粉，十三香，葱末和适量水调成糊；
2、电饼铛预热放入少量的油，倒入一勺面糊摊成饼状；
3、摊好的饼两面煎成金黄色即可。
小贴士
时间上根据面饼厚度等原因不同，所以观察变成金黄即可。
韭菜鸡蛋薄饼
韭菜味的鸡蛋饼，如果不习惯韭菜还可以换成其他。
食材准备
面粉100克，鸡蛋1个，韭菜，盐适量，植物油适量。
方法步骤
1、面粉中加入适量的温水，揉成光滑面团；
2、鸡蛋打入碗中，将韭菜切成碎末放入蛋中，加入少许盐搅匀；
3、面团发20分钟后分剂子按扁，然后擀成薄饼，刷上一层油，然后折起，再次擀成薄饼；
4、锅中加入少许油，烧热后，小火放入薄饼，烙；
5、烙至变色后翻面，然后将鸡蛋韭菜液倒在饼上，盖盖；
6、等一会烙一下后翻面，等鼓起熟了即可。
简单鸡蛋薄饼
最为简单的鸡蛋薄饼，适合作为快捷的早餐。
食材准备
面粉200克，鸡蛋4个，糖适量，水，油适量。
方法步骤
1、面粉中加入水拌匀，分次加入全蛋拌匀后加入糖拌匀；
2、调好的面糊静置15分钟待用；
3、锅烧热，加入少许油，倒入一定量的面糊，摊匀；
4、中小火煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄后即可出锅。
小贴士
饼为甜味，也可以换成盐，五香粉等。