提到泡芙，就让我想起吃泡芙时，咬这一端，奶油就从另一端飙出的事情，这想想还挺尴尬。言归正传，这泡芙是源自意大利的甜点，其制作方法还算比较简单。
泡芙的做法
食材准备
低粉，黄油，鸡蛋，水，盐。
方法步骤
1、室温软化黄油，低粉过筛备用；
2、取锅加水，放入黄油，盐，上火煮沸；
3、煮沸后关火，加入低粉，用勺子搅拌均匀；
4、然后再开中小火，加热，搅拌，直至锅底出现面糊薄膜时关火；
5、面团取出放入彭中，分多次加入蛋液，搅拌均匀；
6、面糊装入裱花袋中，挤入烤盘，放入180度的烤箱烤25分钟左右即可。
小贴士
烤完以后，再用余温烘焙几分钟更好。
奶油泡芙的做法
食材准备
黄油，低筋面粉，鸡蛋，奶油，水，盐，砂糖。
方法步骤
1、将黄油切小块入锅，加入水，盐，砂糖，煮沸离火；
2、加入过筛的低筋面粉，小火加热，快速搅拌；
3、蛋液分多次加入，边加入边搅匀；
4、装入裱花袋中，挤入烤盘，入烤箱，180度烤半小时取出；
5、在泡芙三分之一处开口挤入奶油即可。
家常奶油泡芙的做法
食材准备
黄油80g，低筋面粉100g，水160g，砂糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡蛋3枚，淡奶油适量，糖粉适量，巧克力酱适量。
方法步骤
1、水、黄油、糖、盐放入奶锅中放入火上中火热开；
2、黄油融化沸腾之后关小火，把低粉倒进去快速搅拌；
3、搅至不粘锅成面团为止，散开晾凉至60-70度左右；
4、鸡蛋打散成蛋液分次加入面团中，直至面团充分吸收蛋液；
5、用勺子整形出泡芙的形状放入烤盘，烤箱预热至210度，烘焙10分钟，调整温度至180度低温再烘焙20分钟；
6、在泡芙经行烘焙的时候，打发淡奶油，打发至呈浓密的羽毛状；
7、泡芙出炉稍微凉凉，用刀切开中间，将打发的淡奶油装入裱花嘴挤入泡芙中；
11.入盘挤巧克力酱，放入做好的泡芙，筛入糖粉即可。
奶油泡芙的制作技巧
奶油泡芙相比普通泡芙多了一步加入奶油的步骤，加入奶油最好有裱花袋，若没有，可以用保鲜袋制作一个临时的。加入奶油可以在泡芙身上开口挤入，也可以从泡芙底部开一个洞挤入。