米粉是以大米为原料制作加工而成的，营养价值更不在话下，它的口感非常的柔韧而且还富有弹性。具有水煮不会糊汤，煎炒也不容易断条，不仅可以单独作为食材烹煮，还能作为辅料加以其它食材煎炒等等。今天就教大家怎么做出好吃又营养的米粉大餐！
酸辣米粉
食材准备
米粉、酸豆角、花生油、葱、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、水、油菜、食盐、八角、高汤、陈醋、辣椒粉。
方法步骤
1、把米粉放入盆内，倒入开水浸泡，用筷子将米粉搅散，合盖焖25分钟。
2、将米粉捞出，用清水洗几遍，洗好的米粉放在水中，水是清透的即可。
3、捞出米粉，沥干水分，装盆，再倒入开水，盖上盖子，焖10分钟。
4、烫好的米粉再次放入清水中洗净，捞出沥干水份备用。
5、将酸豆角切成小段，郫县豆瓣剁碎，青菜洗净沥干，葱切成小段，八角洗净。
6、锅内放油，下入郫县豆瓣、辣椒粉、八角、酸豆角，小火，炒出红油。
7、倒入适量的高汤，调大火，将锅内烧开，加入盐、生抽、白糖、陈醋，搅拌均匀。
8、放入烫好的米粉与青菜，煮约半分钟后舀出，趁热在上面撒上葱花，即可食用。
辣炒米粉
食材准备
米粉、红肠、柿子椒、蒜苗、食盐、鸡精、干辣椒、拌饭酱、植物油、酱油、蒜、小葱、白胡椒。
方法步骤
1、米粉事先在清水里浸泡8-9个小时，再在锅中煮熟过凉水，捞出备用。
2、将备好的所有食材清洗干净，红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段。
3、热锅注入食用油，调中小火，温度至7层，倒入蒜、红辣椒炒香。
4、倒入拌饭酱，混合蒜、红辣椒，煸香片刻，加入红肠翻炒。
5、加入米粉，翻炒均匀；倒入适量酱油，加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀。
6、调大火，翻炒片刻，加入盐、白胡椒、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
牛肉清汤米粉
食材准备
米粉、牛肉、豆荚、姜、小红辣椒、蒜、白糖、豉油鸡汁、橄榄油。
方法步骤
1、所有食材清洗干净，豆荚对半切开，蒜切片，小红辣椒切碎，姜切末。
2、牛肉中加入姜末和豉油，涂抹均匀后腌制20分钟左右。
3、热锅注入少许橄榄油，烧热后放入牛肉，两面各煎2分钟。
4、取出煎好的牛肉，放凉后切薄片备用。
5、将砂锅准备好，放入蒜片、红辣椒和糖，倒入适量清水，合盖。
6、调大火将锅内烧开，放入米粉和甜豆荚以及适量的豉油。
7、合盖煮1分钟，加入牛肉，调中小火，继续煮1分钟即可出锅食用。