尖椒炒鸡蛋是一道色香味俱全的汉族名菜，是属于川菜中的一种，尖椒的营养价值很高的，含有丰富的维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。
家常尖椒炒鸡蛋的做法
家常尖椒炒鸡蛋-食材准备
尖椒、鸡蛋、食用油、盐
家常尖椒炒鸡蛋-制作步骤
1、尖椒去籽、去蒂，切碎备用。
2、将鸡蛋磕到碗里。
3、将切碎的尖椒倒入鸡蛋液中，放入盐搅拌均匀。
4、炒锅中放入适量的油，将搅拌好的蛋液到入其中翻炒。
5、炒至鸡蛋定型后即可出锅。
葱末尖椒炒鸡蛋的做法
葱末尖椒炒鸡蛋-食材准备
尖椒、鸡蛋、食用油、葱末、姜末、料酒、味精
葱末尖椒炒鸡蛋-制作步骤
1、尖椒去蒂清洗干净切成碎末备用。
2、鸡蛋打碗里，大葱切碎备用。
3、把尖椒碎和葱碎加入到鸡蛋中。
4、加入料酒，盐，味精打散，搅拌均匀。
5、炒锅加热之后，倒入适量的油。
6、油热放入搅拌好的蛋液翻炒，炒至鸡蛋定型后即可出锅。
小贴士
鸡蛋液中加入料酒可以很好的给鸡蛋去腥味。
苦瓜尖椒炒鸡蛋的做法
苦瓜尖椒炒鸡蛋-食材准备
鸡蛋、苦瓜、尖椒、洋葱、料酒、盐、鸡精、食用油
苦瓜尖椒炒鸡蛋-制作步骤
1、将鸡蛋鸡蛋打到一个大碗中，加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀。
2、将洋葱、苦瓜、尖椒清洗干净之后，切成小丁备用。
3、将苦瓜丁，洋葱丁，尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。
4、锅中放入油烧热，倒入处理好的蛋液。
5、快速炒制蛋液凝固，让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可。
小贴士.尖椒炒鸡蛋的营养
1、鸡蛋中含有富的优质蛋白，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。
2、尖椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
3、尖椒还具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。