1、食材：牛肉 600g、姜片 5片、花椒 一、辣椒面 1勺、胡椒粉等 少许、酱油 2勺、蚝油 2勺、糖 一勺、料酒 3勺。
2、新鲜牛肉约600克，最好买这种有竖条纹的纯瘦肉，不要买有筋膜的。切成手指粗细的长条，牙口好的顺着竖条纹切，有撕咬的感觉哦！牙口不好的就垂直条纹切。
3、新鲜牛肉洗多两遍去掉血水就好了，不会腥。怕腥的就泡一会，多洗几遍
4、配料很简单，基本配置是3勺料酒+2勺酱油+2勺蚝油+1勺白糖+1勺花椒+几片姜+1勺白胡椒或者五香粉之类的香料，喜欢吃辣的加些辣椒面。这些配料都是家里经常用到的，有条件的可以适当把1勺蚝油替换为甜面酱，柱候酱之类的，别有风味。
5、用手抓均匀，让牛肉充分入味。
6、放入保鲜盒，冷藏12小时以上
7、把肉平铺在烤网上，记得把姜，花椒之类的东西搞掉，不然烤完上面会发苦。
8、肉放在上层，下层铺一张锡纸。140度烤60分钟，打开观察下有没有糊，以及锡纸上有很多水的话可以换一张。
9、继续烤140度60分钟，再调成120度烤60分钟。尝下干没干，不太干的话就继续烤一烤。 主要取决于你切的大小，新手怕掌握不了火候的话，就耐心点120度从头烤到尾，就是时间会很长。
10、烤完还是非常香的！非常美味。