在做菜的过程当中[当中是中国汉语里的词语，有多种意思，一种是指事情进行的过程中。]，吃食用油是必不可免的一件事情，只有社区进了一定量的食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]油，才可以增强人的饱腹感，人们平常总是需要吃食物油，食物油有两种[生活的尺寸就是欢喜与忧愁之间的拿捏与平衡。]累一种是植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]，还有一种则是动物油[动物油，即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。]，这两种油的价格各不相同，但是现在人们一般都是食用植物油，动物油和植物油，这两种同属于油类，难道这两者之间还有什么区别吗?
一般在市面上，动物油的价格非常的便宜，主要售卖的是猪身上的油，也简称猪油[猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。]，但是其实，现在很少有人会买猪油来吃，虽然猪油吃起来味道比较好，在煮菜的过程当中能够让菜更香，但是因为在猪油当中含有的不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]太高，可能会导致人出现致癌的情况，而且猪油吃多了还会使人出现三高问题，肥胖症状等，所以现在一般不提倡吃猪油。
而植物油相比于猪油来说会更加的健康[健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。]，植物油一般是由天然的植物提取出来的油，这些油吃了，不会对人体造成太大的负担，而且经常吃植物油，还可以使自己的饱腹感有所增强。
猪油在吃的过程当中难免会有油腻感[油腻感，指皮革的一种缺陷，触摸皮革表面感觉黏滞油腻，甚至外观亦显油迹。]，有些人经常喜欢吃猪油，所以使体重越来越加重，植物油当中含有的不饱和脂肪酸相对较少，对人体更加有益，吃了也不会使体重不断的上升，出现疾病的症状。
猪油的价格相比于植物油来说要便宜出许多，但是其实这两种油有非常本质的区别，在平时生活当中还是尽量要做到少吃猪油，多吃植物油，毕竟猪油放置的时间一久，也可能会滋生细菌和病毒，而植物油更加的安全和健康，吃了对身体还没有害处。
总的说来，猪油和植物油，这两者之间最大的区别就是提取物[提取物从医学角来说一般分为植物提取物（包含中药提取物或者草药提取物），动物提取物。]不同，猪油是从猪的身上提取出来的，也就是人们所称的动物油，其他动物的油脂一般都是不实用的，只有猪油被当成常用的油类，农村人特别喜欢吃猪油，现在吃猪油的人越来越少了。植物油则相对安全和健康，由于提取物是天然的植物，所以不用担心在吃完之后就会出现不利的症状。
偶尔想要让自己的食物更加美味的话，可以加一些猪油，但是不能够长期食用，很多的农村人之所以寿命比较短就是因为没有选择对的有所导致的。只有选择了对的油，才会越吃越健康。