在中国 广东很有名的一种美食就是叉烧[叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。]，大家应该都听过叉烧吧，那有没有吃过呢，特别是叉烧包[叉烧包（Steamed BBQ Pork Bun）是广东省具代表性的汉族传统名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。]是不是很出名呢，几乎所有的人都听说过叉烧包，那么叉烧酱就是常用的制作叉烧包的原料，也能够用来做叉烧饭[叉烧饭是一道色香味俱全的特色名点，属于粤菜系。]，也是很多的家庭秘制的酱料，下面我们就来了解了解叉烧酱是什么。
提到叉烧大家应该都不陌生，特别是广东人应该对这一美食是最熟悉不过的了，各种各样的叉烧已经很受欢迎了，叉烧包，叉烧饭，做这些美食的时候都离不开叉烧酱，那么大家知道叉烧酱是什么吗？
配料
1.
二汤匙[汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāng chí，指餐具。]酱油
一汤匙蚝油[蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。]
一汤匙海鲜酱
一汤匙酒(cooking wine)
三汤匙白糖
一茶匙[茶匙，湖南方言中的一词语。]蒜茸
四分之一[四分之一是一个分数，也可以写成1/4，等于0.25。]杯蜂蜜
四分之一茶匙盐
一小方块[小方块是一款智力游戏，在ios游戏平台上运行，由MatonGames开发完成。]红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)
二分之一茶匙五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]
红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)
2.酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。
3.
酱油1/2碗、砂糖1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可选）、葱2－3支、姜数片（需用刀子拍扁）
2做法
①将所有材料混合、搅拌均匀，接着小火将所有材料煮至融化入味浓状后即可熄火
②放凉后将葱、姜片捞起，就是很实用的叉烧烤肉酱
4 自制叉烧酱叉烧酱配方 以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到.二汤匙酱油 一汤匙蚝油 一汤匙海鲜酱 一汤匙酒(cooking wine) 三汤匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙盐 一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放) 还有一个我在别的地方查到的配方：叉烧酱酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料）补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。
叉烧酱是什么，现在大家应该知道了，它是做一些叉烧美食不能够缺少的酱料，制作叉烧酱的方法也有很多，今天我们给大家介绍的可是最正宗的方法哦，如果我们想吃叉烧了，不妨自己动手去做一下吧，一定会让你感觉到原滋**的叉烧的味道。