鱼是我们生活中常见和食用的一种用来补充肉类蛋白的水生动物.鲆鱼跟鲽鱼有点相似都是属于比目鱼[比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。]的其中一种鱼,同样也是生活在海里,其营养价值也不用多说.那么鲆鱼的市场价值也不同与不同的淡水湖里的鱼,因为鲆鱼价格较高,所以对于一般人来说不会天天去买.不过偶尔还是可以试试吃的.
鲆鱼的肉质鲜美,滑嫩可口,并且最重要的是鲆吃起来不会太麻烦,要知道吃鱼最怕的就是鱼刺[鱼刺 拼音：yú cì 释义：细而尖的鱼骨鱼刺是肌间骨的通俗说法，虽然鱼刺无毒，但是如果鱼刺卡在喉咙里不及时处理，也会引发严重后果。]了,要是吃太急太快一不小心就有可能被鱼刺给卡住,而鲆鱼就不会这样的麻烦出现这也是鲆鱼的另一优点.
鲆鱼为硬骨鱼纲,鲆科,是比目鱼的一类.体侧扁,不对称,两眼都在左侧.口前位,下颌有突出.前鳃盖骨边缘游离.有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹,无眼的一侧皮肤为白色.鲆鱼种类繁多,广泛分布于热带或温带的海洋中.我国沿海各地也多有生产.主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品.鱼肝可提制鱼肝油.特别是牙鲆[牙鲆，硬骨鱼纲，鲆科。]品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴.
例如牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒,还可做鱼肉丸子[做法1.生姜、葱、切碎备用。].牙鲆在西餐中也被广泛使用,可用于煎、炸、烤、煮等类菜肴.
示例
原料:鲆鱼、胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]、洋葱[洋葱，为2年生草本植物。]
调料:咖喱[咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。]、白酒、植物油、盐、糖、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]
做法:
1、在鲆鱼鱼腹上切刀,掏出内脏,洗净黑膜,在鲆鱼身上抹少许[《少许》是一个汉语词汇，基本意思是许少、少数、短缺。]盐.
2、胡萝卜切丁,洋葱切丝.
3、起油锅,放胡萝卜,加少许盐,炒一会儿后放洋葱炒香.
4、放鲆鱼,加油,把胡萝卜和洋葱推到边上.
5、把鲆鱼两面都煎一下,煎半熟时倒入开水,放白酒、糖、少量生抽.
6、焖煮几分钟后,加入咖喱,煮到收汁.
鲆鱼可以很好的补充人体每天所需的肉类蛋白,是种非常有营养的食物.鲆鱼的做法有那么多种,就算是每天吃也不会觉得腻,再搭配一些有营养的水果蔬菜这类食物,那对于身体的好处就有双倍的功效了.爱吃鱼的人群不防去试试吧.