很多人都是特别爱吃鸭肉[鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。]的，特别是鸭肫[鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。]，鸭肫也就是鸭的胃，我们在平时都会吃一些麻辣的鸭肉，常见的就是麻辣的鸭脖子[鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。]，这也是现在的人都很喜欢吃的鸭肉的类型，对于鸭肫怎么炖大家了解吗，鸭肫的营养成分是很高的，而且它的做法[基本解释1.处理事情方法。]有很多，可以炒着吃，也可以炖。
鸭肫大家吃过吗，它就是鸭胃，现在很多人都是爱吃鸭肉的，尤其是鸭肫，它的营养价值很高，含有很多的蛋白质，维生素，以及其他的矿物质，鸭肫有很多种做法，下面我们来看看鸭肫怎么炖。
卤鸭肫
材料
鸭肫一盒（中国超市有卖）
盐一大匙（1tbsp）
花椒粒1/2大匙（tbsp）
葱一根
姜三，四片
料酒一大匙（1tbsp）
做法
1. 将鸭肫放入盐和花椒，拌匀，放在冰箱冷藏室[冷藏室是一种冷藏物体的地方,温度一般在0至一15度,也有在其之外的,但也不会超过十度,否则就坏了.一般冰箱的冷藏方法是由导热管将热传出,使内部冷却,起到降热作用.有时冷藏室内壁会产生水滴,这只是内外温-lengzangshi]腌两天。
2. 腌好后，拿出来，鸭肫一个个洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]，把那些鸭肫表面的fat都弄掉。
3. 锅里放入鸭肫，葱姜和酒，加水加到盖住鸭肫就行。开大中火，水开后撇去水面的浮沫。转成中火煮40分钟。也可在30分钟时用勺舀点汤尝尝咸淡，如觉得太淡，可加点盐。下次腌时可酌量增加盐的份量。（因本人做菜从不用tablespoon or teaspoon来加调料，都是凭感觉随便洒的，所以这儿写的量都是估计着来的。不好意思哈。）
4. 放凉后，切片[切片通常指用特制刀具把生物体的组织或矿物切成的薄片。]装盆。再把卤汁浇点上去，否则容易变干硬。
炖鸭肾
材料
主料：鸭肫200克，瘦猪肉80克，木耳菜100克
做法
1.鲜鸭肾洗净，割花切厚片；
2.干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；
3.西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
鸭肫炒青椒[青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。]
材料
鸭肫200克，青椒200克，葱20克，姜20克，干红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]20克
做法
1.鸭肫煮好了，捞起来冷掉切片。
2.锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下，然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了。
3.倒入切丝青椒，加少许盐翻炒一下。
4.大火翻炒几分钟就可以出锅了。
鸭肫怎么炖，大家应该了解了一些鸭肫的做法，它的做法是有很多的，鸭肫的营养也是很高的，而且鸭肫含有很丰富的铁元素，对于贫血的人来说是很好的，尤其是女性朋友在平时就应该多吃一些鸭肉，能够很好的补血，益气。