乌鱼[乌鱼，又名黑鱼、生鱼、鳢鱼、才鱼等，属鲈形目，鳢科。]子是什么?如果是您没有了解过乌龟[乌龟广义上指龟鳖目的统称。]子的话，即便是您吃过也不一定知道它是以什么为原材料制作的，其实所谓的乌龟子，是使用雌性乌龟所产生的卵制作而成的一种食物，这种食物在我国台湾地区比较受欢迎，不过现在很多内地的朋友也非常喜欢乌龟子特助的口味。
而且乌龟子不但口味比较独特，最重要的是它蛋白质和脂肪的含量都比较高，这对于[“对于”表示指出动作行为所涉及的对象，指的是相对某人、某事、某物的关系。]补充身体所需要的营养很有利。如果是您想要具体的了解乌龟子是什么的话，就要对于它有一个全面的认识。
乌鱼子食用方法
将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用。乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。看，赏心悦目[赏心悦目，指因看到美好的情景而心情欢畅。];吃，异香味味道留存良久。
乌鱼子的选购[选购xuǎngòu[pick out and buy;selective purchasing]挑选购买[商品]通过对商品的比较，从中挑选出自己需要的商品进行购买。]
颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。野生的看起来较瘦长，颜色深;人工养的较肥厚，色泽浅。另外，乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中，这都是选购的要点。
乌鱼子加工过程
乌鱼，学名叫做鲻鱼，也就是我们常吃的「乌头[乌头（Aconitum carmichaeli Debx.）为毛茛科植物，母根叫乌头，为镇痉剂，冶风庳，风湿神经痛。]」。香港吃到的乌头大部份是淡水鱼塘内饲养，少部份是从海中捕获的野生乌头，但台湾的乌鱼则多是从海中捕获，台湾东港生产的乌鱼子是台湾的名产之一。
乌鱼子的加工过程为：选购成**鱼→剖取卵巢→水洗→挤血→盐渍→脱盐→整形→干燥→成品。
对于乌鱼子是什么这个问题，相信您现在已经有所认识，虽然了解的乌龟子的一些相关知识，但是对于乌龟子服用之后的功效，希望您也可以有所了解，乌龟子对于养血和催乳具有非常好的效果，特别适合产后女性食用，这点希望各位产妇可以注意。