现在人的生活条件好了，对于吃的东西也就越来越讲究了，为了让自己吃的更加美味，很多人在食用[食用，意思是可作人的食物的。]面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]的时候，都是想要食用全麦粉[麦粉有多种意思，在农业上，麦粉是小麦、大麦制成的粉的简称。]。所谓全麦[全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。]粉，其实是在磨制的过程中，不去除麸皮[为小麦最外层的表皮，小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮，多数当作饲料使用，如：喂猪。]和胚芽[植物胚的组成部分之一，与胚轴相连。]，而我们一般所食用的麦子面粉，是祛除这两个部分的，也就是我们经常所说的细面。
偶尔的食用全麦粉对于我们身体肠胃的调节具有一定的作用，不过因为麦子的胚芽中含有一定的油，所以全麦粉在存储的时候比较难存储，而且全麦粉的热量要比单纯的白面粉高一些。具体全麦粉的热量和营养成分如下：
每1 00克全麦粉所含的营养成分有：
蛋白质 1 O.6克
脂肪 2.5克
糖类 7 2.2克
供热量 1 3 8 1焦耳
钙 1 5毫克[毫克一种国际通用的质量单位。]
磷 1 80毫克
铁 1.2毫克
硫胺素[硫胺素又称硫胺、维生素B1、维他命B1。]0.3 8毫克
核黄素[维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。]0.2 2毫克
尼克酸[烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。] 4.1毫克
全麦面粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。 以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包，供广大消费者来食用，可使人体保持健康而有活力，所以麸皮面包应大力推广食用。 两者在热量上相差不大，但在营养上全麦粉更丰富一些。
知道了全麦粉的热量和它所含的营养成分之后，相信您对于食用全麦粉所带来的效果也有了一定的认识，其实全麦粉虽然对于人体有比较不错的保健效果，但是并不建议您经常食用，如果是经常食用的话对于人体的保健会有一定的副作用。