1、选好鱼苗。由于苗种的紧缺，加州鲈苗种的质量堪忧，建议做好苗种检测，虹彩病毒、寄生虫、肝肠健康情况等，好的苗种决定了养殖成功率的一半。
2、水质管理。由于加州鲈是肉食性鱼类，饵料不足容易造成互相残杀，所以投苗前一定要培养好水质，培好水蛛，保证加州鲈鱼苗在下塘后有充足的饵料。下塘前一定要检测水质指标，能试苗更好。
3、抗应激工作。由于鱼苗比较脆弱，同时天气变化频繁，做好抗应激工作至关重要。建议定期使用福肽，补充水产养殖动物生长所必需的维生素等营养物质，调节机体新陈代谢，提高机体免疫力和抗应激能力，提高活力。
4、病害防控。由于苗种下塘之后会有一个转料适应阶段，在这期间容易出现肠炎、脱便，严重的还会出现熟身、烂头烂尾等。由于现阶段比较适合寄生虫繁殖，所以寄生虫的防控不要掉以轻心。建议定期拌喂百草驱蟲净预防寄生虫。
5、控好密度，做好投喂。反季节养殖加州鲈就是要追求规格。早卖鱼抢时间，因此一定要做好养殖规划，建议投大苗，密度不要过高，投喂量适中。定期在饲料中拌喂百草益甘旦，改善肝脏微循环，促进胆汁分泌和排泄，提高机体代谢功能。