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食材百科 精选菜谱 减肥 红烧肉 煲汤
川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。官家川菜复杂多变,做工精美,用料考究;民间川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
鲜虾白菜卷
玉米馍粉蒸牛肉
小酌棒棒牛肉
红油抄手
黄焖猪肺
软烧河鱼
担担面
宅门小烧牛肉
火把肥牛
芋儿美蛙
橙皮脆肠
腰果麻辣牛肉
醋椒鲫鱼
麻婆豆腐烧牛肉
双椒脆鳝
风味焯毛肚
酸菜肥肠豆花
冰镇藤椒拌小象拔蚌
香麻红烧鱼
椒麻脆皮虾球